想吃酱大骨再不用去买啦，大厨教你在家做，肉烂脱骨，吃着真解馋。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

咱们走在路边，闻到饭店里飘来酱大骨的味道，是不是嘴里都已经流口水了？但是外面卖的太贵，做法也不一定卫生，今天呢，我就教给大家自己在家做，做法特别简单。轻轻一炖，肉烂脱骨，吃着真解馋，废话不多说，接下来就把做法交给大家。

首先是原材料的准备

新鲜的大骨头五斤，冰糖十颗，生抽少许，老抽少许，蚝油少许，葱姜少许，八角花椒桂皮香叶少许。

接下来是制作过程

1、首先咱们将新鲜的大骨头五斤，冷水下锅，加入少许的葱姜料酒去腥，焯水五分钟后，撇去浮沫，倒出来用凉水清洗干净，这样做出的大骨头才不腥气。

2、将焯水后的大骨头，再次放入锅中，加入适量清水没过大骨头三指高，清水一定不能加少了，否则等会容易炖糊。

3、然后咱们再加入切好的葱姜，再放上两个八角，一小把花椒和一块桂皮两片香叶，一勺蚝油提鲜，少许的生抽老抽调味，最后再放上10颗冰糖，放冰糖一是能增加大骨头的鲜味，2是等会收汁的时候，大骨头的色泽更亮更香。

4、然后盖上盖子，开最小火先炖半小时，半小时后再加入适量的精盐调味，切记不要调咸了，因为这个汤汁越炖越少，最后会越来越咸。如果提前加盐肉也会发柴嚼不动。

5、加完盐后继续盖上盖子，再次小火慢炖半小时，接着一小时后揭开锅盖，大火把汤汁收汁粘稠就可以出锅啦。然后一手抓着，一手拿瓣蒜，吃着太解馋太香啦。

接下来是制作要点

1、今天给大家分享的这个酱大骨，是家庭做法里面最好吃的，味道一点不亚于外面卖的，而且不需要炒糖色，但需要放上几个冰糖，因为最后收汁的时候，能给骨头增鲜，还能让收汁后的骨头颜色更亮更有食欲。

2、做这个酱大骨，一定要先炖半小时后再放盐，提前放盐，盐分会过早地渗入到肉中，导致做出的酱大骨，味道过咸，而且还嚼不动。

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