猪手与黄豆组合,俱丰富的胶原蛋白和优质植物蛋白、膳食纤维、维生素E,正好在寒冷干燥的冬季帮助我们润肤抗寒。
By 美熊熊V
用料做法步骤
1、干黄豆提前洗净浸泡2、3小时;
2、猪手块也洗净浸泡1小时左右,我们浸出血水;
3、准备味料:姜片、葱段、桂皮、香叶、干红辣椒、黄冰糖、黄酒、生抽、一点点老抽、盐;
4、起锅焯猪脚,冷水下猪脚,加姜片、黄酒、葱结,中小火煮开;
5、煮开过程撇去浮沫;
6、猪脚焯好捞出,注意剃除表面杂质,再次洗净,沥去水分;
7、起锅热油,油热下冰糖;
8、冰糖烧化慢慢呈焦糖色;
9、下猪脚炒糖色;
10、不断翻炒至猪脚上色均匀;
11、再加一勺黄酒翻炒杀腥;
12、加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干红辣椒, 翻炒出香;
13、加热水,水量接近没(mo)过猪脚;
14、加一小块冰糖、1勺生抽;
15、加1勺黄酒;
16、一点点老抽,一点点就行,老抽千万不要多;
17、冲开后,改小火加盖焖煮30-40分钟;也可转入高压锅上气后小火压15分钟;
18、半小时后,加入浸软的黄豆和盐;
19、翻拌均匀;
20、继续加盖小火焖煮,根据黄豆浸泡时间长短调整焖煮时间,差不多再焖煮30分钟上下;
21、焖煮至黄豆酥软入味,尚余少许汤汁,就好了; 猪手Q弹、黄豆入味,色香俱佳!
22、开饭!
小贴士
1、干黄豆有时间可以多泡几小时; 2、第16步老抽一点点就行、不要多,否则颜色太重不好看。
猪手的营养功效
1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪手的饮食禁忌
由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,但可以用绿豆治疗。
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