烧鸡

一：烧鸡

准备食材：嫩鸡1只,味精3克、盐15克,酒10克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许

制作步骤：

1、处理好的鸡入沸水中煮3-5分钟,捞出沥干

2、用味精、盐、酒搽匀鸡身,然后腌半小时再取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上(也可在鸡内肚放入香菇和葱)

3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤，胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。

五香烧鸡

五香味做法

准备食材：鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克、果木香熏腌料40克

配料:水(冰水或凉水)70克、老抽1克/每100克原料肉

制作步骤：

第1步:鸡翅(或鸡腿、整鸡)完全解冻后、洗净、备用。

第2步:按比例将腌料、辅料与水(腌制比例：腌料：水：原料肉=4.0：7.0：100)称量后混拌均匀,再加入到鸡翅(或鸡腿、整鸡)中，使腌制液与鸡翅充分接触。

第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。

第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟,再转为200℃烤3分钟即可;或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。

蜜汁香草味烧鸡

蜜汁香草味烧鸡

食材准备：主料：鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克

配料：地中海蒜香香料，黑胡椒粉，欧芹适量，丁香罗勒花束，百里香紫罗勒花束，迷迭香特制香草，豉油，茴香等。

制作步骤：

1、鸡洗干净剁掉头备用，香草洗干净剁碎备用

2、油烧热，下香草以及适量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖

3、放入地中海蒜香香草，在炒均匀至出味即可，最后熄火放凉

4、把汁倒入容器内，放入鸡，里外粘上汁料涂抹均匀，再放入冰箱冷藏腌12-24小时

5、烤箱200度预热10分钟，用锡纸包好鸡爪，锡纸铺在托盘上，鸡放在烤架上里外刷腌汁

6、烤箱200度,中层烤60分钟途中刷腌汁2-3次最后10分钟取出

7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微摊凉后把原来的腌汁混合少许蜜糖加热浇上即可

柴火烤鸡

柴火烤鸡

准备食材：成年公鸡1只(约3500克),打理干净备用。味精10克、盐20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉适量。熟油200克,小葱少许。木柴100斤,细铁丝少量。

制作步骤：

1、把味精、盐、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌匀，将拌好的料的三分之二涂在鸡身上,涂抹均匀，腌制1小时

2、将腌好的鸡用细铁丝绑在烤架上，要绑牢固，同时把木柴点燃。

3、在烤架上不停翻滚烤制，约1个小时后，再开始刷油，刷油的次数最好4次，也可以按自己喜欢来刷。

4、烤制约2小时后,这时看见鸡肉表皮黄黄的,闻见皮下的肉有香味飘出，可以开始洒上小葱，香菜等，这样一只完美的柴火烤鸡就做好了。

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