柠檬泡鸡爪技术文字版技术

材料：

凤爪950g、饮用水760g、老抽40-45g、生抽65-75g

A、处理与腌制部分：

1、把凤爪清洗干净。

2、把洗好的凤爪放入锅里，倒入清水，要泡过凤爪，开火煮熟即可。

3、把煮熟的凤爪，立刻倒出来沥干水，然后用清水冲洗至凉4、用剪刀把凉的凤爪对半剪开，还要剪掉凤爪的指甲5、剪完后的凤爪会有比较多油，要用清水浸泡十分钟后，再清洗两遍

6、清洗完后的凤爪还没有什么油浮在上面的7、用一个干净的容器装凤爪，然后倒入可以食用的凉开水（水要泡过凤爪）。

8、倒入适量的老抽（看颜色）。

9、倒入适量的生抽（适合自己的咸淡）建议成一点点10、放入适量的花椒（喜欢麻的可以多放点）。

11、腌制完成，密封好放入冰箱，泡制12小时以上即可。

B、调味部分：

1、适量柠檬切片、金桔对半切

2、带上一次性手套把柠檬跟金桔挤水进入凤爪里

3、放入适量的辣椒拌匀即可享用

提示：

1、泡爪煮熟就好，煮太烂凤爪皮会破烂2、柠檬不能泡制太久，会变苦不鲜甜，你开吃之前才挤进去批量生产：

1、第一部分的腌制可以密封冷藏保存5天左右2、客人需要时，再勺出泡爪和适量的汁3、挤入柠檬和金桔和辣椒（挤完后的果渣也放在泡爪里）建议：

1、零售价18元一盒（5个也就是十片）

2、三到四片柠檬、一个金桔、辣椒适量

淘宝搜索材料：

凤爪：在当地的冷冻食品可买到，尽量买没有长长骨头的凤爪，都是进口的

辣椒：包邮海南特产琼酱王野山椒辣椒酱300g油泡特辣超辣蒜蓉辣酱（小椰果海南特产）

花椒：四川汉源青花椒粒青麻椒藤椒特麻川椒花椒干100g特产（永生堂传统滋补）

柠檬：五斤装海南青柠檬绿柠檬新鲜柠檬现摘二级果坏果包赔（涵果屋鲜果店）

金桔：越南南青金桔新鲜小青桔小柠檬水果橘子青桔子青桔果5斤包邮海南（青金桔批发）

酱油：海天金标生抽500ml+草菇老抽500ml-级酱油清炒红烧（天猫超市）

一定要这个海天金标生抽和草菇老抽

以上材料一般市场都有卖的，如果没有就只能淘宝啦