牛肉软烂又可口的5个技巧:
1、做酱牛肉记得要选择肥瘦相间带着筋的牛肉,例如适合炖煮的牛腩和牛腱子;
2、洗干净牛肉:买回来的牛肉最幸亏自来水中浸泡2小时以上,将牛肉中的血水泡出,牛肉焯水的时候最佳要和冷水同时入锅,出炉洗时用开水,这样肉才不再因为温度差变硬。
3、切牛肉各位都会感觉没有什么技巧,其实不然,也是有最佳讲究的。在切牛肉的时候最佳要先找好牛肉的纹路,然而刀垂直于牛肉的纹路纵向切,切成3cm附近大小为最佳, 切的时候最佳要记住不要顺着纹路切。
4、在炖牛肉时能加一些啤酒进去,因为啤酒中的酶能使牛肉中蛋白质分解,这样做出的牛肉香味会尤其新鲜。
5、炖牛肉时候假如遇见中途要加水咋办,记住此时假如需要中途加水就最佳要加热水哦,当然最佳是在炖之前就把水一次性加够。
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