中国人的菜，中国人的美食，每个人和每个人做的不一样，每个人每一次做的也不一样，这是为啥，因为我们中国人讲随性，随遇而安，随性而为，随便吃点，这种随性的风格，就一样渗透到日常的生活，以及柴米油盐酱醋茶里面去了。

就是不一样，不一样的烹饪手法，不一样的小吃配料，不一样的风味小吃，这个你可以说是大千世界，千姿百态，也可以说我们就是随便做做。而这种方式，当你想把小吃店做成连锁，或者加盟店，向更广阔的小吃行业领域，更多的城市进行推广的时候，就会遇到问题。这个问题，而且还会很尴尬，就是没有标准，师傅教不同的徒弟，都能给你教走样了。

于是，有位名小吃厨师就说了，我们中餐，都是凭厨师的感觉，不管主料、配料、还是调料，都是自己高兴怎么用就怎么用，今天要是感冒发烧了，保证烧出来的菜，跟平时身体好的时候不一样。而且越是高级的厨师，他的做菜方式，越少受到质疑，拿的薪水还特别多。怎么办呢？

这个大师想啊想，终于想出一个办法来，他要把中国的品牌小吃进行“配方化”。他觉得这样很好，但是也有人觉得不行，千人一面，千菜一味，这个算啥，这还算是美食吗？

这真是个问题，你也许不能想明白，不过，为了美食，值得我们继续研究下这个问题……