之所以称这个小吃加盟为“事件”，是因为它来得快去的快，一阵风吹过，除了项目公司，加盟者基本都没坚持多长时间，更别说挣钱。可以说是一次“现象级”的事件。

我说的这个项目是“轰炸大鱿鱼”，或者说是我们这个城市的“轰炸大鱿鱼”，我是亲眼见证了它的一夜而来，随风而去，带走了很多人的创业梦。

应该在三四年前的夏季初，正值温度适宜，人们户外休闲活动增多的时候。有一次晚上到附近的一个广场去散步，这个广场是我们城市的地标性建筑，是小半个城市的人的休闲聚集地，旁边的美食街也是地标式休闲场所。

正走着，路边一个热闹的场景吸引了我，很多人围着一辆颜色鲜艳的小型箱式快餐车，简单布置的彩灯音乐，不喧闹而恰到好处的让过路的人们注意到它。三位年轻人正边忙碌边给周围的围观者介绍着什么。

我也走过去看，一块落地招牌上，“轰炸大鱿鱼”几个大字豁然醒目，还有5种不同口味的介绍。两男一女3位年轻人分工不同，一扇完整的鱿鱼经过包粉、油炸、甩干、刷酱、撒料等几个工序，精美的出现在人们面前，成品定价16元。

对于我们这个城市来说，这还是个新鲜小吃，大家围观中纷纷购买品尝。

后来在我多次路过那里的时候，总是看到车旁排着长长的队，相当引人注目。我曾经在旁边有意观察过两次，3个年轻人的工作频率不急不缓，按部就班的走着那些工序，这样就有着一个固定的时间量，即使等待的只有几个人，也会有一个围观和排队的效果，配合我们广大群众人聚人的特点，这里的生意就总是那么兴隆。

由于这里是广场旁的休闲小吃街，来自四面八方的巨大人流量让“轰炸大鱿鱼”的美名迅速爆棚。

之后在和与其他朋友的闲谈中，才知道“轰炸大鱿鱼”已经名声在外，在我们城市白天的商业中心和夜晚的休闲人群集散地，有着几辆同样的快餐车在运作着，“轰炸大鱿鱼”天天排队，日进斗金的故事迅速传遍了城市各个角落。甚至有着“每天纯利润不低于2000元”等具体指标。

后来的一段时间，经常会看到在城市的各个场所，学校、居民区、商业区等，正在装修的“轰炸大鱿鱼”大大小小的店面窗口。几乎在不到1个月之间，鱿鱼兄就普及到了这个城市。

我还曾经对这事好奇，找到快餐车上醒目的加盟电话咨询过，加盟的投入多少、有什么要求等等，得到的回答是加盟费3万，保证金1万，按统一风格装修、统一采购鱿鱼、统一提供调味料等。

但是之后的一段时间，感觉那些先后开张的“轰炸大鱿鱼”的店面，似乎经营情况并不好，没怎么看到争相购买的情况。

我曾有意和一所学校门口的店主交流过，那店主说他也是听说这个项目火爆，然后又去销售点实际考察过，确实人气爆满，才想加盟的。

项目代理是本地的一家餐饮管理公司。他去咨询时，考察加盟的人挤的屋里满满，在销售人员的介绍下，大家都很清楚地看到了美好的前景，纷纷签合同办手续，努力抢占先机。

他也是很快办好了加盟手续，并找关系在学校旁拿下一个小门店，起初他认为学校肯定是个很好的销售场所，休闲小吃面对孩子，那不是个稳赚？

可实际并不是这个样子，在开业的那几天，还有个小小的火爆场景，之后就是零零散散，再后来就是门庭冷落了。因为学校学习的孩子们，最大的需求是吃饱，而不是休闲。鱿鱼不能当饭吃，开始尝个鲜还行，时间长了又只有那么几种口味，价格也便宜，慢慢就被遗忘了。

而鱿鱼等食材都是加盟商统一采购，给他们的价格也不低，理由是食材优质才能保证品牌形象，再加上购买调料等支出，他们的利润空间并不大，所以经营很快就陷入困境了。

这个店主的情况虽不能代表全部，但也是个主流。之后的一段时间，除了一些商业区的 “轰炸大鱿鱼”还在撑持之外，其他的店面纷纷消失不见，基本上在之后的半年间，“轰炸大鱿鱼”在这个城市就很少见到了。

我不知道后期的保证金等后续事宜是怎么处理的，但有一个结果是清楚的，对于加盟公司来说，这是一次成功的商业策划，是大获成功的。但对于那些盲目跟从的加盟户來说，却不知带走了多少人的创业梦。

但商业规律，就那么冷冰冰地在那里，关键看您自己是否能看得清。

这个正逐渐被人们淡忘的加盟事件，给我们的餐饮加盟者提个醒，您在做一个项目的时候，至少有三点要明白：

第一， 这个品类和您所在的消费环境是否相符？例如“轰炸大鱿鱼”的火爆是有着特殊的环境依托的，小吃街的巨大人流量、休闲群体不太在乎价格等。而换到学校、居民区等，环境变了、标准变了，自然就不被接受了。

第二， 他们的样板店“火爆”的内在机制是什么？还以大鱿鱼为例，排队效果的形成是有一定的方法在里面的，那些经过培训的年轻人的现场环境塑造、现场时间把握、与顾客的交流内容等，都是整体策划的结果。包括很多加盟项目的形象店的爆满效果，都是有内在的方法的，换到您自己去经营就是另外一回事儿了。

第三， 加盟条款中除去那些诱惑，你自己可控的内容有多少？如果交了钱以后一切都是总部“全程扶持”，连进货渠道、路润空间、调味工艺等，什么都不能掌控的话，还不如拿点儿钱去做公益呢，至少还有个好名声，比在全程扶持之下死都不知道咋死的要好。

总归一句话吧，没有简单就能捡钱的事儿，想做什么至少要知道其中的规则，用别人的资源让你成功，大多都是个套路。想走捷径成功的想法本身，可能就是个绕不过的坑！