在我们广西就有句俗话称“英雄难过美人关，行人难过酸野摊”。说起酸野，那股记忆中的酸味会凭着味蕾跑到舌尖上。酸得清香，甜得温柔，咸得特别，脆得动人，鲜得爽口在广西好像什么都可以做酸，各种水果在酸野摊都能变成美味的酸野！更何况在我们“芒果之乡”田东县，桂七酸野更是不能错过，不然你就白来，白听过田东了。#扶贫达人在行动#

“酸野”是采用我们当地产的木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、菠萝等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口。每年的6789月份芒果季的时候，就会添另一种美味“芒果酸野”。酸野广西人提起来都懂，外省人不知所云的地方小吃。虽然名气不如米粉大，但它历史之悠久，在广西人心目中的重要性，却不亚于广西的米粉。可惜大家不在广西买不到酸野，不过我可以分享一下做法，想尝试朋友可以试试。

广西的酸一般的做法：

将各色时令瓜果菜蔬，浸没于酸醋汁中，调入自己家的“秘料”，如甘草粉、五香料、红糖、干/湿辣椒等等，泡制出酸甜可口，脆嫩鲜爽即食酸制品。跟韩式泡菜偏咸辣不同，“酸嘢”偏于酸甜味，口感重在“生、脆”二字上，而且泡制的周期短，当天泡当天可以吃，最佳黄金食用时间大多在泡制2小时后。

桂七芒果酸野做法：

1、桂七生芒果（最好是桂七生芒果，其他生芒果也行）用两滴洗洁精洗一遍，冲洗干净，再用盐搓洗干净，然后用盐水浸泡半个小时。捞出来，擦干，切块，放进保鲜盒里。

2、往芒果里撒上适量食盐、盖上保鲜盒盖子，摇晃使盐均匀，腌制十五分钟。

3、往芒果里倒进白醋，糖和辣椒粉，再次盖上盖子，摇晃均匀即可食用。酸甜微辣可口，还有淡淡的芒果清香，不会有苦涩的味道，虽说卖相不是很好看，但是真的好好吃的。

作为广西人，你认为那种水果做酸最好吃呢？是三月的梅还是四月的李，还是五月的桃6月的芒果呢？水果在广西人手里都能变成爽口的酸野，反正芒果君觉得芒果做酸真正不错！外地的友友们，如果来到广西，你一定要试试这被广西人钟爱的美食哦！最好在芒果节的时候来到我们田东县，好吃又好吃，可以亲自尝尝刚从树上摘下的芒果。感兴趣的可以看我之前写过的文章。如果你还有那些特殊的做酸方法，芒果君作为一枚吃货很乐意与吃货们交朋友哦，欢迎到下方评论来与芒果君交流，我们下期再见。