在家做啤酒鸭，学会这3点，鸭肉鲜香味浓，学会再也不用点外卖了。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
随着猪肉的价格不断上涨，越来越多的人更倾向于吃一些鸡、鸭、鱼等这类美食了。尤其是我们鲁菜这边经典菜——啤酒鸭，啤酒鸭原本是一种默默无闻的菜品啤酒烤鸭，但是随着近几年的不断发展。越来越多的人都喜欢吃啤酒鸭了。
而且很多地方的快餐店里，最好的拿手菜就是啤酒鸭了。一份满满的啤酒鸭，然后再来几瓶啤酒，几个朋友约在一起，吃着那是叫一个舒心啊！啤酒鸭比较经济实惠，因此也就备受很多人的喜欢了。
以前啤酒鸭在南方比较受欢迎，但是现在很多北方朋友也喜欢吃啤酒鸭啦。大多数人都喜欢吃啤酒鸭，但总掌握不了啤酒鸭的正确做法。今天呢，我就分享给大家做啤酒鸭的美食烹饪技巧，如果你也喜欢吃啤酒鸭的话。不妨跟着我来学习一下吧。
——啤酒鸭的正确做法——
准备食材：鸭子一只，啤酒1瓶，老姜一块，大葱一根，干辣椒段，生抽，蚝油，鸡精，味精，食用油。
操作步骤：
1.首先准备新鲜的鸭子1只，然后我们将其剁成小块，放入清水中啤酒烤鸭，浸泡两个小时备用。这一步主要是去除鸭子里面特殊的腥味，用冷水浸泡，这样就能去除鸭子里面多余的血水啦。
2.接下来准备料头：老姜一块将其切成细丝，大葱一根切成葱花，干辣椒段少许一起放入碗中。
3.两个小时过后，这时候鸭子里面的血水基本上已经泡发出来了。然后将这些鸭子肉放在冷水的炒锅里。放入大葱段，老姜片以及料酒，开大火将其慢慢地煮开。鸭子的肉在焯水的过程中，大家一定不要盖锅盖，这样鸭子里面的腥味就能随着水蒸气流出来了。
4.水开之后我们撇去鸭子表面的浮沫，再次开中火煮3分钟，然后将这些鸭子肉放在清水中，清洗掉表面的浮沫。将其控水备用。
5.炒锅中加入适量的食用油，油热之后将准备好的葱姜以及干辣椒段放在里面炒香，炒出香味之后，将鸭肉放在里面煸炒出里面的水分。
6.鸭肉在锅里翻炒的时候，要记得多翻炒一下，将鸭肉里面多余的水分一定要逼出。将鸭肉炒干，在里面加入一瓶的啤酒。然后加入少许的生抽，以及蚝油调味，盖上盖子大火煮开。水开之后，再次转中火炖15分钟。
7.15分钟过后，然后在里面加入适量的精盐调味。以及少许的鸡精提鲜，将其翻拌一下，盖上盖子再次炖五分钟就可以了。临出锅前，再撒入少许的香菜搭配颜色就可以啦！
——啤酒鸭的制作技巧——
1.做啤酒鸭的时候，一定要用清水提前将压入里面的血水浸泡出来。这样在制作的过程中鸭肉里面就不容易存血水了。
2.鸭肉在焯水的时候，一定要冷水上锅。水开之后，一定要将里面的浮沫打捞出来。这样防止里面的浮沫再次浸润到鸭肉里面。
3.鸭肉要放在炒锅中煸炒出里面的水分，将其炒干炒香就可以倒入啤酒啦！
