很多街头爆火的小吃看起来简单易操作，有的可能耗费了老板大量的心血研制，像大众比较喜欢的火锅和各种烧烤，其实好吃不好吃全在于火锅底料和酱调得好不好，也有很多人喜欢吃炸鸡，大部分商家只是把鸡块简单地腌制一下去去腥，而有的老板则是绞尽脑汁的让炸鸡吃起来更有内涵。

里面的锅巴才是精髓

花3个多月研制独家秘方

河南有个卖炸鸡的年轻小伙子，靠摆摊为主生意非常火爆，几乎每一天都是排长队买炸鸡，他家的炸鸡是整只三黄鸡去头去尾切成块，并不是只取某个部位，而且炸鸡是有秘方的，老板说光研制这个秘方他几乎吃遍了全国的炸鸡，用3个多月的时间自己创作了自己家这个蟹黄锅巴炸鸡，可谓是独家秘方。

还有蟹黄焗锅巴

24种料配制而成

整个制作过程并不是很繁琐，先把鸡块洗干净，放进去老板自己配制的24种料，然后倒面粉搅拌成糊糊状，每个鸡块上都均匀地沾上面糊，放到冷藏室腌制，期间就是制作锅巴的时候，将泡好的糯米放到浅勺里，一个个放到油锅里炸，炸好后放凉，然后和腌制的鸡块一起拿到摊上备用。

鸡块处理的非常干净

口味丰富，保证每一份新鲜出锅

鸡块要炸两遍，第一遍先定型，用油温180度的油锅先炸至表面金黄，再用另外一口油锅正常炸，炸出来的鸡块外边酥脆，里面多汁，这时候炸好的鸡块还是没有好，有麻辣味、蟹黄味和原味的，原味的就是简单炒一下，麻辣味的要放辣椒，蟹黄味的放蟹黄酱一起炒，虽然效率有些低，但是保证了每个顾客都可以吃到相对新鲜的炸鸡。

炸锅巴的过程很解压

12元一份，排队的人很多

每份炸鸡里面都有锅巴，所以叫蟹黄锅巴炸鸡，鸡块腌制的非常入味，不用沾其他酱料直接吃，外酥里嫩，里面还能吃到汁水，锅巴炸得很酥脆，而且锅巴的香气已经浸入到炸鸡里面，老板已经做到炸鸡里有锅巴，锅巴里有炸鸡的境界，12元一份给的量并不是特别多，但是依旧不影响很多人排队买。

刚出锅的炸鸡

每天营业额有4000多元

老板对炸鸡的味道非常有信心，已经发展了4个摊位，一个摊位自己经营，另外三个都是雇人在卖，生意都很好，每天200斤炸鸡全部卖光，一天的营业额有4000多元，利润还是很可观的蟹黄锅巴鸡，小伙子用自己腌制的炸鸡已经买车买房蟹黄锅巴鸡，所以很多人都感觉摆摊的小本买卖赚不到钱，其实任何一个小吃的潜力都很大，只要用心就不会一直平淡无奇。

这么一份12元

世上的职业没有高低贵贱之分，只要肯努力，无论做什么都会有成功的时候。

相关教程推荐：