最近孩子喜欢上了吃炸鸡排，老吵着要我做给他吃，说到炸鸡排，自从孩子慢慢长大，开始喜欢吃炸鸡排开始，时常会给他做，不过以前大部份时间做出来的鸡排都会遭到孩子的嫌弃，说没有正新鸡排的个头大，而且里面的肉也没那么嫩，后来也是经过不断改良和学习，终于知道了原来炸鸡排前，多做一步，做出来的鸡排外酥里嫩，孩子吃后说比正新鸡排的还好吃，因此现在我们家只要孩子想吃鸡排基本上不会在外面买，就会吵着让我给他做，今天果儿就给大家分享一下怎么样才能在家做出香酥美味的炸鸡排。

【炸鸡排】

【食材】：鸡胸肉、鸡蛋、淀粉、面包糠、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、盐、姜、葱；

一、准备鸡胸肉，不知道大家平时鸡胸肉是在哪里买的，我一般都会选择在菜市专门卖新鲜鸡肉的店去买，很新鲜，但这种新鲜鸡胸肉一般不容易遇到，除非有一些饭店只需要鸡骨架时，老板会把鸡胸肉切下来单独卖，所以我会隔山差五早早的去市场问一问，如果有就会买回家速冻起来，需要时拿出来，比在超市买的鸡胸肉新鲜放心。

二、以前做炸鸡排，总觉得很奇怪，明明鸡胸肉只有那么大一点为什么我做出来的鸡排，不仅比外面卖的小块，炸出来肉质还比较老，后来才知道其实是少做了这一步，我们需要先把鸡胸肉从中间侧刀切开，但不要切断，再用刀背在鸡胸肉上面剁一剁，切开后一块鸡胸肉立马就会比原来大一半，也变薄了，再用刀背剁一剁，这样可以减少煎炸时间，炸出来的鸡排吃起来肉质也会细嫩很多。

三、鸡胸肉中加入料酒、生抽、蚝油、少量盐、胡椒粉、姜片、葱段拌匀，腌制10~20分钟；

四、腌制好的鸡胸肉两面均匀的裹上淀粉；

五、盘中打入鸡蛋调散，把裹了淀粉后的鸡胸肉放入鸡蛋液体中两面裹上鸡蛋液；

六、最后再裹上一层面包糠，尽量每个位置都均匀的裹上面包糠，这样炸出来的鸡排整个外皮都会很酥脆；

七、锅中倒入多一点油，待油温烧至六成热时，下入鸡排，中小火炸至两面金黄酥脆就好了，在这个环节大家一定要记住油温不要太高，油温太高了容易造成鸡排外面炸糊了，而里面的鸡肉还没有熟。

八、炸好的鸡排捞出控油，稍凉一点切成块即可。

这样炸出来的鸡排块头大，外酥里嫩，直接吃或根据自己的口味加入番茄酱或辣椒粉蘸着吃，比外面买的吃着放心很多，如果你也喜欢吃鸡排不妨试着在家自己做吧，简单方便。#美食测评团#

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