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1、菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等 [1] ，属藜科菠菜属，一年生草本植物。

2、 今天老刘就来分享一下“翡翠饺子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

菠菜、面粉、小苏打、生抽、料酒、鸡蛋、小葱、白胡椒粉

4、去皮的五花肉放入料理机中打成肉糜，放入大碗中。肉糜中放入少许食盐、少许料酒去腥、鸡汁、白胡椒粉、葱末、姜末、一个鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀，腌制半个小时备用

5、洗干净的菠菜放入开水中烫两分钟，去除草涩味。放入凉水中过凉。再把菠菜放入料理机中、少许清水，盖上盖子打成菠菜汁，倒入小碗中。盆中放入300克面粉、1克小苏打，分次放入菠菜汁和面

6、拌成面絮以后揉成光滑面团，包上保鲜膜。另一个盆中放入等量的面粉，分次放入清水拌成面絮揉成光滑面团，和菠菜面团摆在一起，醒面30分钟

7、时间到时，拿出菠菜汁面团放在案板上，揉成长条，擀成面片。白面团切一半，放在案板上揉搓，再揉成长条。再在菠菜面皮上擦上一层清水，然后把白面团摆在菠菜面皮上

8、从一边卷起，揉搓紧实再切成大小差不多的面剂子，再在面剂子上撒点面粉防粘，然后整理圆整用手压扁平，用擀面杖擀成饺子皮。再皮子上放入肉馅，用虎口压紧，用同样的方法做好所有的饺子

9、水烧开后放入少许食盐，再放入翡翠饺子，锅开后放入一碗凉水，盖上盖子，这样重复三次。翡翠饺子就好了可以出锅了

10、菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高（多含于根部），能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗

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