早前，美食君去到一家商场里，无意间发现了一款会“冒烟”的冰淇淋，从制作者的手中递过时，还泛着一层层“迷雾”。

冰淇淋之所以会冒烟，那是运用-196℃的液氮瞬间凝冻技术，这种可食用的液氮，不仅无色无味，配合使用还能使奶脂在短时间内凝冻成型，散发出的雾气让制作现场看起来更充满梦幻的色彩。

当然，除了视觉上的冲击，这种在特殊原料作用下做出来的冰淇淋，在口感上总比普通的略有区别吧，否则怎么对得起这出色的价格呢？

这款冒烟冰淇淋的表层口感比较脆，咬一口，里面又是软软的。原味，香草味，草莓味，巧克力味等等，可供食客任意挑选，于是一时间这个冰淇淋火遍了全国，许多人蜂拥而至到门店打卡品尝。

可不知道从何时起，突然间门可罗雀，在网上评论吐槽的人也越来越多，这到底是什么原因呢？

前期，它的销量之所以好，更多地是因为区别于其他冰淇淋冒烟的动态效果，可看多了自然就失去了新鲜感，尤其是知道了原理后，便有了一眼识破的自豪感。

起初开发这款冰淇淋是想现场展示一下纯手工制作的现场，用充满科技感，未来感和魔幻色彩将食客们吸引过来，也是将现代人的求新，求好玩等消费理念完美融合到产品的制作中去。

这些冒烟冰淇淋本想抛开传统冰淇淋束缚，呈现出更冰爽，更香醇的口感。然而，再深入了解才发现，原来使用的氮气虽具有可食用性，且对绝大多数人体不会有伤害，但一旦温度过低，或操作不当，就会对皮肤和内脏造成一定损害。

刚拿到手里，若还没等到液氮释放的蒸汽完全消散，不小心吸入，很可能会导致食客出现呼吸困难，尤其是对于一些有哮喘疾病的人，就更加危险了。

可问题还在于，在食客购买前，门店的服务员并没有提醒食用所存在的风险，或如何规避食用危害等等，甚至也没有相应的提醒标识，所以对于一些图好玩的小朋友来说，没有家长的陪同，千万不可轻易尝试吃。

有些人还喜欢在家制作体验，但美食君要提醒一句，即便是材料简单，也要注意保护自己，液氮这个东西不是玩具，一定要做好防冻措施，带上防冻手套，有一点露指的都不行。

现在，市场上并非完全没有冒烟冰淇淋，但至少是越来越少了，所以那些自认为创意满满的新型美食，仅凭新奇的元素，远不能取代一些传统美味，毕竟还需要经过漫长的时间考验。