第一次见到甏肉干饭是在河北正定，有一家卖甏肉干饭的小摊特别的火，老板是山东济宁人，据说这甏肉干饭是山东济宁地区的特色小吃，好奇之下尝了一下，味道果然好。几经周转，终于学到了这烹制甏肉的秘方，分享给大家。

1狮子头配比：

猪肉馅1750克，盐5克，芝麻油25克，味精25克，鸡粉30克，姜末95克，大葱末100克，鸡蛋两个，高汤150克，

以上所有料混合一起搅拌上劲。将肉酱做成狮子头挂糊（淀粉，鸡蛋，水），下入油锅内炸制金黄色捞出。

带去皮五花肉1100克，鸡爪660克飞水，抹上老抽，下入油锅内炸至上色，并将炸好的五花肉切片。

2辅料的加工:

用鸡蛋300克摊成皮，做成肉卷，

螺丝椒510克炸制成虎皮，

老豆腐850克切片炸至金黄色，

鸡蛋400克煮熟，剥皮，炸制金黄色，

油豆皮400克做成肉卷，

烤麸650克，厚百叶450克，海带1300克

3香料配比:

丁香2克，甘草6克，良姜5克，小茴香5克，陈香9克，陈皮10克，白芷11克，香砂仁10克，莳萝籽10克，草果11克，荜拔11克，干小香菇10克，金砂仁10克，肉扣10克，八角11克，红花椒10克，干辣椒段12克，

以上所有料清洗，炒香放入料包内。

白酒100克，盐51克，味精90克，老抽490克，味极鲜500克，色拉油250克，香葱100克，姜片150克，香菜100克，高汤6000克，

锅内加入色拉油烧热，加入葱姜，香菜炒香，加入老抽，味极鲜，高汤，白酒，盐，味精和香料包烧开倒入砂锅内，加入狮子头，鸡蛋，五花肉，鸡爪，肉卷，烤麸，海带烧至熟透配上米饭即可。