想吃辣白菜不用去韩国了,详细配料和步骤告诉你,酸甜脆辣超好吃
白菜具有较高的营养价值,故有“百菜不如白菜”的说法。
除含糖类、脂肪、蛋白质、胡萝卜素外,其维生素含量比苹果还高5倍。
白菜含水量丰富,高达95%,冬季常吃白菜,可以起到滋阴润燥、护肤养颜的作用。
白菜是我们生活中最常见的一种蔬菜,因其价格实惠便宜,深受广大人们的喜爱。
大白菜吃法很多,一般都是清炒,当火锅配菜,还有就是腌制酸菜。
不过,白菜还有一种非常流行的吃法,就是做辣白菜,辣白菜因其风味独特,开胃
下饭而受到很多爱吃辣的人追捧,不止中国人喜欢辣白菜,而且连我们的邻居韩国也喜欢。
超市的辣白菜价格在30-40元每斤,白菜的价格现在只需九毛多一斤,
喜欢吃辣白菜的不用出去买了,教你自己在家做,十块钱做一大坛,好吃又简单。
第一步:挑选两棵新鲜的大白菜,把大白菜的根部用刀去掉,接着在大白菜的根部
切一刀。
然后用手把它撕开。
一棵白菜均匀的分成四等分,一定要根部用刀切开用手撕开。
第二步:白菜放入一个大一点的盆中,均匀的撒上一层盐,保证白菜的每一个地方都有盐。
撒好一层再加 一层,同样撒上盐,不要担心撒多盐味道咸,因为我们只腌制一天,后面还要
用清水清洗,所以不会咸。撒好盐后,盖上盖子,腌制一个晚上。
第二天,我们会发现,这些白菜缩水了,变得焉了,很软,就可以了。
把白菜拿出来,放到清水里清洗干净,然后用手攥干水分。
放到漏篮中,控干水分备用。
第三步:准备700毫升的清水,加入70克的糯米粉。用筷子搅拌均匀。
然后倒入锅中,小火加热。
边加热,边用勺子不停的搅拌,搅拌成浓稠的糊状即可,关火,放凉备用。
第四步:准备一个苹果,一个梨,一个洋葱,一些大蒜,生姜。把它们用水清洗干净后,
全部切成小块。
把它们放入料理机(或者破壁机)里面,加一把虾皮进去。
把它们打成细腻的状态,放凉后倒入盆中。
把凉透的糯米糊倒进去。
加人300克辣椒面。
用勺子搅拌均匀后,加入60克白糖。
加入120克鱼露,用勺子搅拌均匀。
辣椒酱我们就做好了。
准备一根大萝卜,清洗干净后,切成丝,把萝卜丝加到里面来。
搅拌均匀后,把控干水分的大白菜放入,戴上一次性手套(不要直接用手,因为会辣到手),
白菜的每一层都均匀的抹上辣椒糊。
一棵一棵全部处理好,保证每一棵白菜叶子都抹上辣椒酱。
一款超级火爆,诱人的韩式辣白菜就做好了。辣甜酸脆,好吃下饭,冬天必备。
最后我们把它装入坛子中,盖上盖子,用水密封,
注意水不要加太满,它在腌制的过程中会出水。密封一个星期就可以食用,腌制越久就越酸。
饮食小贴士:
辣白菜是朝鲜(韩国)风味小吃,特点是辣,脆、酸、甜,色白带红,
四季皆宜。通常和米饭一起食用。
韩式辣白菜,你学会了吗?
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