酱汁乳鸽
主料:乳鸽三只、李锦记海鲜酱约250克。
香料:肉桂10克、八角10克、香叶1克。
辅料:黄酒30克、酱油约
20克、精盐、葱段,姜片各适量。
具体制作方法:
1、将乳鸽宰杀后,去除其内脏,剁掉爪子。
2、在锅中放入适量清水烧开后用滚开水反复的浇淋,浇在乳鸽身上使其外皮皮肤收缩后,拔掉羽毛,泡去血水,清洗干净,待用。
3、在炒锅洗刷赶紧后,起火,放入植物油少许,烧热后放入准备好的李锦记海鲜酱约250克、在放入事先准备好的葱段、姜片、桂皮、八角、香叶炒出香味后,再烹入适量黄酒大约30克、再加入适量的酱油、盐、水烧开后煮15分钟,即成酱汁卤水。
4、将处理赶紧的乳鸽放进锅内烧开酱汁,用小火慢煨约40分钟,再改为用火收汁,收汁后取出乳鸽。
5、食用时将酱制好的乳鸽斩切成大小均匀的片状或者块状,摆放盘中,上桌即可食用。
相关教程推荐: