卤制品机械设备
对于小成本创业市场来说,餐饮行业一直都是热门选项,特别是卤味这样的经典美食更是火爆市场,而且健康美味(调味品大多具有开胃健脾,消食化滞的功效),即买即食的特点使得它越发受到大众的喜爱
随着国民经济水平的提高,越来越多的消费者愿意把钱花在各种休闲食品上,这就造成了一些食品行业发展越来越迅猛,竞争力越来越强
那么做卤菜生意需要注意哪些问题?
【个体】
如果是个体户想要从事卤菜行业,这经营模式的选择一定要结合自身实际,因为卤菜的经营模式很灵活,比如门店、摆摊、手推车经营都可以,考虑时需结合自身的资金储备情况,资金较多可以选择租赁门店,资金较少则采用摆摊和手推车的模式
还需要有自己的特色,任何一家卤菜店都需要有自己的特色菜品,因为卤菜市场的菜品种类很多,但是应对不同地区,喜好也不同
在经营的时候,店主需要考虑到周围人群的口味和消费习惯,确定一两个大众的特色菜,这样不仅仅能很快获得知名度还能让很多顾客记住你,增加了客户的回头率,有利于店铺的长期经营
【企业】
而对于大型的想要进行卤制品大范围连锁的企业,则不适用以上原则,要做卤菜行业首先要知道,卤菜行业的最大优势就是规模化,因为随着规模的增大,企业能够扩大采购量,增加对上游议价的能力
并且,随着供应链配套的完善,新开店铺的边际成本会逐渐下降,边际效率逐渐提升,所以,对于卤制品连锁企业来说,门店的数量构成了其第一道保障
卤制品作为同质化的大众消费品,其消费渠道的驱动直接决定业绩增长的速度,而消费渠道的建议又与其商业模式和产品定位紧密相关。
除此之外还要明确产品的主要受众,休闲卤制品属于可选消费,也具有一定的成瘾性,其主要受众就是年轻人,在很多情况下还会带有突发性冲动消费的特征,因此消费品能够普及的程度和价格就成为了重要的消费因素(想吃,出门就能买到)总而言之,还是需要一个店面的平铺,门店数量至上
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