炒制机是一种常用的烹饪加工设备,被广泛应用于食品行业,如餐饮行业、速食品加工、酱料生产等，因其具有功能全面、操作简便的特性，深受餐饮人的青睐。下面我们简单介绍下炒制机的分类和用途：

酱料炒制机

一、炒制机按照不同的分类标准,可以分为不同类型,主要包括：

1. 按容量分类:

小型炒制机:容积在5-15升,适用于小型餐饮企业或家庭使用。

中型炒制机:容积在20-50升,适用于中型餐饮企业使用。

大型炒制机:容积在60-200升或更大,适用于大型餐饮企业或食品加工企业使用。

2. 按自动化程度分类:

手动炒制机:所有操作均需要人工完成,自动化程度最低。

半自动炒制机:部分工序实现自动化,如自动翻炒、定时关机等功能。

全自动炒制机:采用电脑控制,自动下菜、翻炒、出菜、清洗等全自动完成,自动化程度最高。

3. 按特点分类:

多功能炒制机:具有炒菜、煎炸、烧烤等多种炒制方式,功能更加丰富。

翻炒式炒制机:采用上下翻炒的方式模拟人工烹饪，适用于食堂、快餐店等的常见家常菜的烹饪。

旋转炒制机:采用旋转式锅体,炒菜效果更佳,适合制作干锅类菜肴。

食品研发炒制机

二、炒制机作为餐饮企业重要的烹饪加工设备,主要用于批量生产各类炒菜、油爆食物、小吃等，主要包括：

1. 批量炒菜生产。炒制机具有大容量和高功率的特点,能够炒制各种菜品,如炒肉、炒海鲜、炒蔬菜等,快速满足企业的大批量菜品生产需求。

2. 烹饪炒菜基料。炒制机可以炒制各种基料,如炒豆角、炒青椒炒辣椒、炒洋葱丝等,这些基料可以贮存或直接作为各菜肴的配菜使用。

3. 油爆炸物加工。利用炒制机的高温可以快速炸熟或爆炒各种食材,如爆炒豆干、炸糕点、炸薯片等,色香味俱全。

4. 炒菜半成品生产。利用炒制机可以生产各种炒菜半成品,如炒好的鸡块、虾仁、或是部分蔬菜,这些半成品可以直接餐饮企业菜谱加工完成或外卖出售。

5. 生产特色小吃。炒制机可以轻松生产各地特色小吃,如炸春卷皮、炸馄饨皮、麻辣烫等,丰富企业的产品种类。

6. 干锅类菜肴炒制。利用炒制机可以轻松完成干锅蟹、干锅鸭、干锅牛肉等肉类菜肴的炒制,口味鲜美。

7. 炒菜速食加工。炒制机加热迅速,可以生产速食类的炒菜产品,如炒粉、炒饭、炒面等,方便大量供应或外销。

食堂用炒菜机

三、炒制机最广泛应用于餐饮企业、食品工厂等加工生产型行业,按行业进行划分：

1. 餐饮行业:餐饮企业包括酒店、餐馆、快餐店等,炒制机是其中最重要的加工设备之一,用于生产各种炒菜、烧菜、小吃等,满足批量生产的需要。

2. 食品加工行业:食品工厂生产各种速冻食品、冷冻大宴菜等,其加工过程也离不开炒制机,用于炒菜或油炸食物的加工。

3. 生产加工酱料食物的行业:一些食品工厂生产蔬菜泥、果酱、番茄酱等产品,需要使用到炒制机完成炒制或烧煮工序。

4. 食品研发企业:一些食品研发企业或院校需开发新菜品或食品,其中加工工序也离不开各种烹饪设备,炒制机便是其中的重要一环。

电热煮肉锅设备

综上,炒制机设备是餐饮及食品加工企业实现自动化生产和标准化生产的关键设备之一,广泛应用于各种炒菜、烧菜、炸物的批量生产,及酱料、速食品加工等，能大幅度提高企业生产效率,这也预示着其重要的行业地位。

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