简单易学的100道家常菜谱,17种烹饪方法的代表菜品

今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

番茄烩金针菇

食材:金针菇,番茄,盐,食用油

做法:

1、番茄用小量盐搽洗外皮,清水冲洗干净后切成1厘米小片。

2、金针菇切去头,拨散用清水冲洗干净。

3、热锅下油,用中火煸炒番茄30秒。

4、加入小量盐煸炒30秒。(中火)

5、倒入清水,焖煮10分钟。

6、十分钟后番茄充分出汁、焖烂。

7、用筷子将番茄皮夹出来。

8、继续焖煮5分钟至软烂。

9、倒入洗净的金针菇,加适量水。焖煮8分钟。如果不喜欢太多汤汁就煮时间久一点,浓稠一点,拌饭、拌面都很好吃喔!

10、试咸淡,加入小量盐。收汁出锅。

清炒苦瓜山药片

食材:山药、苦瓜、油、盐、鸡精、大蒜

做法:

1、瓜去瓤去籽,切成斜片;

2、山药去皮切片;

3、锅中放水烧开,下入苦瓜片和山药片焯水;

4、大蒜切成片;

5、锅中注油爆香蒜片;

6、放入沥干水的苦瓜片和山药片翻炒;

7、加入盐和鸡精调味即可。

爆炒牛肉‬

‬食材:牛里脊‬、芹菜‬、小米辣‬、洋葱‬、蒜瓣‬、食盐‬、鸡精‬、生抽‬、蚝油‬

做法:

(1)牛里脊洗净切片,芹菜洗净切段,小米辣切圈,洋葱切块,蒜瓣剥皮切末备用。

(2)锅中倒入适量的油,油热后下入牛肉片,小火翻炒至变色盛出备用。

(3)锅底留油放入小米辣、蒜瓣、洋葱爆炒出香味,再下入牛肉和芹菜翻炒片刻。

(4)配料‬:再加入适量的生抽、食盐、鸡精、蚝油调味,大火翻炒均匀。

(5)关火出锅,盛入盘中即可开吃了,做法简单,美味又健康,大人小孩都喜欢吃!

红烧猪蹄

准备食材:猪蹄一只,葱段,姜片,冰糖8粒,料酒,香叶,八角,桂皮,生抽,老抽,蚝油。

做法步骤:

1、猪蹄洗净剁成小块,冷水下锅焯水,加入姜片、葱段、料酒去腥,撇掉浮沫之后捞出来控干水分备用。

2、起锅烧油,凉油放入冰糖,开小火慢慢炒至枣红色即可,就放入猪蹄翻炒上色,再放入葱段、姜片、香叶、八角、料酒、生抽、老抽、蚝油,翻炒均匀上色入味。

3、就加入开水没过食材,先开大火煮开之后就可以转小火焖煮1.5个小时左右即可。

4、煮好之后,就夹出香料开大火翻炒收汁,可以留一点汁拌饭。

干锅鸡爪

食材:鸡爪500克、土豆两个、尖椒5根、葱、小米椒

做法:

1、先将买回来的鸡爪洗净、然后锅里下冷水,放入鸡爪一起煮,煮沸后不要急着捞出、多沸几次…这时捞出用温水洗干净鸡爪上的浮物。

2、尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半…土豆切片,用油炸直七分熟捞起备用。热锅热油、待油八成热时放入花椒,倒入鸡爪一起炒。

3、待鸡爪水份炒干,把鸡爪弄到锅的一边、然后向油里加入两勺豆瓣酱,老抽、蒜、姜丝一起炒香,和着鸡爪一起炒。

肉末豆角

食材:豆角、猪肉、小米辣、小葱、蒜瓣、料酒、生抽、蚝油、食盐、鸡精

做法:

(1)豆角洗净切丁,猪肉洗净切末,小米辣切圈,小葱切葱花,蒜瓣剥皮切末备用。

(2)锅中热油下入猪肉末翻炒至变色,加入适量的生抽、蚝油、料酒翻炒入味盛出。

(3)锅底留油爆香小葱蒜末,倒入豆角翻炒至变色,再倒入肉末翻炒片刻。

(4)加入适量的食盐和鸡精调味,大火翻炒均匀即可出锅装盘,简单易做好吃又下饭大人小孩都喜欢吃!

鹌鹑蛋红烧排骨

材料:小排500g、香葱装饰用、鹌鹑蛋10个左右、盐、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽;

做法:

1.小排洗净,焯水,加生姜料酒去腥,变色捞出;我是自己煮的的鹌鹑蛋,一个一个剥的,大家买现成就行了;

2.另一个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋,炸到起虎皮,颜色金黄捞起;这步要做好,焖煮之后虎皮会吸收汤汁,鹌鹑蛋才会好吃;留些底油中火煸炒一下排骨,这时下料酒、生抽、老抽、盐糖调味。

糖醋里脊

材料:猪里脊肉、白糖、面粉、料酒、芝麻、生抽、醋、食用油、精盐

做法

1、里脊肉切成0.5厘米厚的大片,用刀背轻轻排剁一下,切成长条入碗,放料酒、精盐、胡椒粉、生抽、打入一个鸡蛋清抓匀,用淀粉、面粉各一半拌匀待用;

2、把番茄酱、白糖、白醋、淀粉、水调成糖醋汁待用;

3、炒锅置中火烧热,下食用油烧至六成热时,将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出;

4、待油温升至七成热时,复炸1分钟,捞出沥油;

5、锅内留底油,将调好的汁倒入锅内,熬制粘稠,肉块下锅,迅速颠翻炒锅;

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发布日期:04-21  阅读:   所属分类: 摆摊开店
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