夏天大家都热衷于逛夜市~

太阳暴晒的灼热逐渐褪去，胃口紧跟着也起来了，夜间觅食成了很多人的选择。

好友逛了几天夜市，疯狂给我安利——铁板虾滑。

饭饭去网上一搜，发现它早已火遍夜市。

这样的美味我可不能错过，于是赶紧跑去夜市浅尝了一下，妈耶~香爆了！

外边煎香，里面的虾滑还很嫩，配上香喷喷的蒜蓉酱，QQ弹弹，还有嚼得到的虾肉颗粒，一口接一口，好吃到停不下来~

饭饭已经把做法摸透，复刻不翻车，想学的小伙伴赶紧跟着视频安排上。

想吃在家做，不用出门排队买啦~

大明虾、洋葱、葱花、胡萝卜

调料：

蛋清、柠檬汁、盐、糖、淀粉

蒜蓉酱：

蒜末、小米辣、生抽、蚝油、糖

干料：

孜然粉、辣椒面、烧烤料

处理好的大虾，一小部分切成丁。

剩下的全剁成泥，这样就能吃到虾的颗粒感更有嚼劲~

调了好几个配方的馅，觉得这个配方调出来的虾滑最像外面卖的口感。

顺着一个方向一直搅到虾泥起胶，口感才会Q弹不散~

用来下火锅也贼拉香。

这虾滑主要的香味就在这蒜蓉酱上，蒜末小米辣爆香后。

只要加生抽，蚝油，糖稍微的调个味就足够给力了，拌饭拌面都是一绝！

锅里油稍微多点，用裱花袋一条一条的挤下去，就是这个感觉，有夜市那味了~

煎到两面这种微焦的状态~

锅留底油，撒上小配菜和蒜蓉酱，先炒香。

炒香之后再把刚刚煎好的虾滑剪成一小节方便入口的大小就OK了！

最后再撒上些干料，香味挠的一下就上来了，干净卫生就是这个味~

虾滑外皮焦脆，内里却又是QQ弹弹的，裹满了蒜蓉酱老香了！学会了摆摊赚钱啦！