提拉米苏——地摊界的新网红甜品!一次解锁多种口味,教程来啦

这个春夏,占据C位的私房甜品是什么?当然是火遍全网的提拉米苏蛋糕啦!无论是作为私房甜品店面销售,还是最近超火的后备箱摆摊,都是流量密码!

今天小优就教大家做这款火爆全网的提拉米苏教程!3种常见口味:高颜值、低糖又好吃!简单的提拉米苏秒变爆款,一起来学学吧!

食 材

手指饼干:鸡蛋 2个,白砂糖 60克,蛋糕面粉 60克,糖粉 适量

奶油:蛋黄 3个,糖 60克,marsala酒 30克,水 30克,马斯卡彭奶酪 500克,意式浓缩咖啡 120毫升,可可粉 适量

提拉米苏-手指饼干

- step 1 -

先在2个蛋黄中加入30g白砂糖搅拌均匀

- step 2 -

将30g白砂糖分多次加入到2个蛋清中打发,打到打蛋器提起来形成竖挺直立尖角的程度

- step 3 -

把蛋黄糊和蛋白霜混合均匀,注意要用刮刀这样从下往上地混合

- step 4 -

将面粉过筛,加入碗中搅拌,要搅拌到没有颗粒,这样面糊会更容易倒进裱花袋中,但也要注意不要搅拌过度了

- step 5 -

将搅拌好的面糊装入裱花带中,在烤盘上按照相同的间隔挤出一样大小的饼干,用筛网撒上糖粉

我这里饼干的长度是7-8厘米,也可以根据后面制作提拉米苏的容器来调整饼干的长度

- step 6 -

将饼干放入预热好的烤箱,180℃烘烤20分钟

- step 7 -

手指饼干烤好后,放凉待用

如果你买了手指饼干

就可以直接做下一步啦

提拉米苏-奶油

- step 1 -

将蛋黄和60g白砂糖搅拌均匀

- step 2 -

蛋黄搅匀后加入30g的Marsala酒,再加30g水搅拌均匀

- step 3 -

将拌好的蛋黄液倒入锅中,开小火加热,温度不要超过82℃,边煮边用抹刀搅拌锅底,一直煮到蛋黄液变得细腻浓稠,火熄灭后也要继续搅拌一段时间

- step 4 -

将已经变得有些厚度的蛋黄糊,装进稍高一些的大碗里打发到起泡

- step 5 -

将500克马斯卡彭干酪混合均匀,再分2-3次加入刚刚打好的蛋黄糊,也可以用奶油代替一半的马斯卡彭干酪

- step 6 -

准备一份意式浓缩咖啡,根据口味再加入适量的糖和Marsala酒

用速溶咖啡也可以,但要做得浓一些

- step 7 -

将手指饼干在咖啡中浸泡一下,记得翻个面,让饼干均匀地沾到咖啡

手指饼干比较脆,容易折断,用咖啡稍微浸泡后,能增加韧性,也能增添一些咖啡的香气

- step 8 -

拿出盛放提拉米苏的容器,将奶油和饼干一层层叠放起来,

- step 9 -

将做好的提拉米苏放入冰箱冷藏一夜,让奶油凝固,不过也可以直接吃

- step 10 -

吃之前多在提拉米苏表面撒一些可可粉,也可以把巧克力削碎撒在上面,

开动吧!提拉米苏口感浓厚却很细腻,咖啡、可可的香味和苦味平衡得非常好,也没有酒精的味道,不喜欢酒也可以尝试一下噢!

- 升级版 莓果提拉米苏 -

提拉米苏底做好后,可以将表面装饰用的材料,把树莓、蓝莓、草莓都洗干净,再把草莓切成碎块状!

将树莓果茸、糖、吉利丁片、水和少许草莓碎,倒入锅中,小火边加热边搅拌,直到糖和吉利丁片都融化,即可熄火!

待液体晾到余温后,倒在提拉米苏表面,再铺上树莓、蓝莓和草莓碎做装饰就完成啦~

满满一层新鲜草莓和树莓果酱,让草莓的清新与蓝莓、树莓的浓郁结合,碰撞出不一样的酸甜口感。

小贴士

1、手指饼干可以蘸牛奶,也可以蘸果酱、草莓果汁或者咖啡酒哦!

2、淡奶油要用动物奶油哦,不要用植物奶油制作提拉米苏,否则会影响口感。

    A+
发布日期:04-21  阅读:   所属分类: 摆摊开店
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