这个春夏,占据C位的私房甜品是什么?当然是火遍全网的提拉米苏蛋糕啦!无论是作为私房甜品店面销售,还是最近超火的后备箱摆摊,都是流量密码!
今天小优就教大家做这款火爆全网的提拉米苏教程!3种常见口味:高颜值、低糖又好吃!简单的提拉米苏秒变爆款,一起来学学吧!
食 材
⊙手指饼干:鸡蛋 2个,白砂糖 60克,蛋糕面粉 60克,糖粉 适量
⊙奶油:蛋黄 3个,糖 60克,marsala酒 30克,水 30克,马斯卡彭奶酪 500克,意式浓缩咖啡 120毫升,可可粉 适量
提拉米苏-手指饼干
- step 1 -
先在2个蛋黄中加入30g白砂糖搅拌均匀
- step 2 -
将30g白砂糖分多次加入到2个蛋清中打发,打到打蛋器提起来形成竖挺直立尖角的程度
- step 3 -
把蛋黄糊和蛋白霜混合均匀,注意要用刮刀这样从下往上地混合
- step 4 -
将面粉过筛,加入碗中搅拌,要搅拌到没有颗粒,这样面糊会更容易倒进裱花袋中,但也要注意不要搅拌过度了
- step 5 -
将搅拌好的面糊装入裱花带中,在烤盘上按照相同的间隔挤出一样大小的饼干,用筛网撒上糖粉
我这里饼干的长度是7-8厘米,也可以根据后面制作提拉米苏的容器来调整饼干的长度
- step 6 -
将饼干放入预热好的烤箱,180℃烘烤20分钟
- step 7 -
手指饼干烤好后,放凉待用
如果你买了手指饼干
就可以直接做下一步啦
提拉米苏-奶油
- step 1 -
将蛋黄和60g白砂糖搅拌均匀
- step 2 -
蛋黄搅匀后加入30g的Marsala酒,再加30g水搅拌均匀
- step 3 -
将拌好的蛋黄液倒入锅中,开小火加热,温度不要超过82℃,边煮边用抹刀搅拌锅底,一直煮到蛋黄液变得细腻浓稠,火熄灭后也要继续搅拌一段时间
- step 4 -
将已经变得有些厚度的蛋黄糊,装进稍高一些的大碗里打发到起泡
- step 5 -
将500克马斯卡彭干酪混合均匀,再分2-3次加入刚刚打好的蛋黄糊,也可以用奶油代替一半的马斯卡彭干酪
- step 6 -
准备一份意式浓缩咖啡,根据口味再加入适量的糖和Marsala酒
用速溶咖啡也可以,但要做得浓一些
- step 7 -
将手指饼干在咖啡中浸泡一下,记得翻个面,让饼干均匀地沾到咖啡
手指饼干比较脆,容易折断,用咖啡稍微浸泡后,能增加韧性,也能增添一些咖啡的香气
- step 8 -
拿出盛放提拉米苏的容器,将奶油和饼干一层层叠放起来,
- step 9 -
将做好的提拉米苏放入冰箱冷藏一夜,让奶油凝固,不过也可以直接吃
- step 10 -
吃之前多在提拉米苏表面撒一些可可粉,也可以把巧克力削碎撒在上面,
开动吧!提拉米苏口感浓厚却很细腻,咖啡、可可的香味和苦味平衡得非常好,也没有酒精的味道,不喜欢酒也可以尝试一下噢!
- 升级版 莓果提拉米苏 -
提拉米苏底做好后,可以将表面装饰用的材料,把树莓、蓝莓、草莓都洗干净,再把草莓切成碎块状!
将树莓果茸、糖、吉利丁片、水和少许草莓碎,倒入锅中,小火边加热边搅拌,直到糖和吉利丁片都融化,即可熄火!
待液体晾到余温后,倒在提拉米苏表面,再铺上树莓、蓝莓和草莓碎做装饰就完成啦~
满满一层新鲜草莓和树莓果酱,让草莓的清新与蓝莓、树莓的浓郁结合,碰撞出不一样的酸甜口感。
小贴士
1、手指饼干可以蘸牛奶,也可以蘸果酱、草莓果汁或者咖啡酒哦!
2、淡奶油要用动物奶油哦,不要用植物奶油制作提拉米苏,否则会影响口感。