大家好，我是云厨柴小柒，最近在筹备新店，接下来一段时间，我会以【新手如何开好一家小吃店】为主题，把开店过程中的“实战经历”+“实战经验”分享给大家，希望对您有所启示，避免掉坑。

本期文章的重点是：

a门店生意好与生意差的区别到底是什么？

b生意差的门店老板会掉入的思维盲区。

经常说：好餐厅和差餐厅的差别是人；是好的服务、好的产品。 这些看上去都非常有道理。但是我们却经常看到好的人、好的产品、好的服务，却没有获得好的顾客，或者说赚到更多的利润。 因为，没有一个老板会认为自己是差劲的人，自己做出来的产品很差劲，自己的服务很差劲。因为一个想把生意做好的老板开业时，都是拿出自己最好的服务和产品最大能力给到顾客。

那为什么我们觉得自己付出了百倍的努力，却只获得了一点点的回报呢？

真实的答案就是：生意差的餐厅是顾客选你，生意好的餐厅是你选顾客。

生意差的餐厅，往往是顾客随机选择了你。因为打折促销，互联网平台上的优惠活动，或是因为门店门口的引导员热情，消费者不好意思拒绝，而随机走进了你的餐厅。 这种顾客是大量随机选择的餐厅，就被称为生意差的餐厅，有些地方又叫淡铺。 而生意好的餐厅知道自己的顾客是谁，知道自己要的顾客是什么样的，于是，生意好的餐厅的老板就可以在门头上展现出餐厅的理念和特色，从而达到选择顾客的目的。

知道顾客的消费场景、消费偏好，紧紧围绕着顾客的价值进行策划并落地执行，将自己的特色在门头上清晰地展现出来。 这里我所提到的门头，都是指着广义的门头，也就是顾客在门店周围就能够感受到这个门店的魅力，就能够感受到这个门店的品牌气息。 不

生意差的老板三个思维盲区

第一：他们只知道模仿别人，什么火，就跟风做什么。

第二：他们单纯地认为做好产品就可以了，事实上，他们的产品做得也并不怎么样。

第三：一旦门店的人气不足，要么是乱加产品，要么是打折促销。 在竞争残酷的当下，这样的老板如果不学习、不改变经营思路，都是会被淘汰。 这就是说“不换门头，就换老板”。

本期文章就到这里，下期再见。