当下，人们的生活节奏越来越快，为了适应快节奏的生活，小吃行业发展前景还是非常不错的。小吃是大赛道，刚需，抗周期性强，未来有很大的增长空间。2020年至今，虽然小吃行业的经营状况比之前有所下滑，但人均销售额的客单价仍处于平稳的上涨过程中，作为行业中人，我对未来还是很有信心的。目前，随着小吃客群对饮食习惯、消费观念、用餐场景及用餐形式的变化，中国的小吃业态正在向品质化、多人化、多元化、区域化转变。

作为餐饮行业，在餐饮业越来越饱和的今天，餐饮的赛道和品类也在逐步细分，朝着精细化餐饮发展，在餐饮行业，最重要的当然是产品！

一般来说，顾客在就餐的时候，他对餐厅的感觉就来自于环境、服务和菜品。比如环境上带来的视觉冲击、比如比较特殊的增值服务等。最明显的例子就是各餐饮店独具特色的装修，还有一些免费品尝等服务。而在菜品上，有自己的特色和辨识度，就显得尤为重要，这就需要我们经营中不断地“创新”，这种创新包括菜品的口味、形态、食材 材料、烹饪方法等，其宗旨就是“打造不一样的餐饮体验”。

我认为小吃行业的特点可以归纳为以下四点：干净卫生好打理、操作简单易烹饪、点餐方便上餐快、翻台频繁常复购。 像类似锦当鲜牛肉饼、黄多鱼无骨炸鱼包括以前做过的烤生蚝、烤面筋、烤串等等都是一样的，小成本大回报: 1人操作，6人立店，7天开业，小本创业的不二之选.

那么餐饮小吃究竟如何才能盈利呢？我们来大概地列下：

1、开店这么多环节当中什么环节是最重要的？

品品控当然是最重要的环节，但是相辅因素同样不可或缺，同样的餐品，在不同的地方由不同的人通过不同的销售方法卖给不同的人，需要经营者也有要很高的市场把控能力和敏锐的应变能力，才能比其他同类店做的更好。

2、部分门店失败的主要原因归结于哪些方面？

立地条件：同区域有多家同类型经营门店，客流分化严重经营因素：经营者过于呆板，不把脉当地市场的变化，老顾客流失。 出品因素：不按照总部统一配比和流程出餐，出品走样、味道变化，老顾客流失

3、目前为止您认为吸引顾客进店最高效的方法是什么？

用好产品打造好口碑；线上推广和线下活动相结合。