#头条创作挑战赛#
小吃，作为一个城市最接地气、最具特色、最有烟火气的餐饮，生意自然十分红火。弥散香味的小吃摊，伴随着熙熙攘攘的人群和此起彼伏的叫卖声，共同汇聚成生活的气息，涵养出一座城市的市井文化。
数据显示，截至3月2日，中国只有6个万店餐饮品牌（品类），其中兰州拉面和沙县小吃门店数最高，但并不是品牌概念。其余四家分别是蜜雪冰城、华莱士、绝味鸭脖和正新鸡排，门店数分别是2.3万、2万、1.3万和1.2万。而绝味鸭脖、正新鸡排严格意义上都属于小吃范畴，华莱士、沙县也有售卖小吃品类。足以可见，小吃赛道拥有巨大的发展潜力，有望成为2023年餐企争夺的新风口。
1. 备受消费者青睐的餐饮小吃
对许多人来说，出门逛街买小吃正在成为一个高频需求。艾媒咨询调研数据显示，超六成受访消费者经常购买餐饮小吃，超三成受访消费者偶尔买；此外，近五成受访消费者平均每周吃餐饮小吃的次数为4-6次，近四成受访消费者平均每周吃餐饮小吃的次数为1-3次。显而易见，出门买个小吃已经成为再平常不过的事情。
关于小吃的价格，62.5%的受访消费者单次平均消费金额为15-30元，25.8%的受访消费者单次平均消费金额31-50元。民以食为天，中国小吃种类多样，价格较为实惠。身处快节奏时代，对于追求高效率和便捷生活方式的年轻人来说，小吃可以让人们用极低的时间和金钱成本从食物中获取快乐，这或许是它受到消费者青睐的原因之一。
在买小吃这件事上，有的人是为了解馋，有的是把它们当成饭后零食，有的甚至还当成正餐来吃。不管出于何种目的，都足以证明小吃在消费者心中存在着巨大的吸引力。
2. 多样搭配满足消费者的胃
随着天气渐暖，万物复苏，许多人开始计划出游。在出门踏青、品花赏景的同时自然少不了美食相伴。除了自带水果、零食，景区、公园、街边等人流密集的小吃摊、小吃店也迎来“春天”。
据调研数据显示，大多数受访消费者购买餐饮小吃的时间段为下午及晚餐时间段。在外游玩时，下午已经身心俱疲，小吃则成为当下饱腹的一种手段，或是晚餐的选择。
另外，有近九成的受访消费者在购买餐饮小吃时会搭配饮料一起购买，果汁饮料、碳酸饮料、奶茶果茶是消费者购买小吃时最常搭配的三种饮料类型。
由于小吃及饮品经营方便，出餐迅速，且“小吃+饮品”的搭配，可潜移默化拓宽消费群体，也能够提高客单价，盈利较快，更有市场竞争力。
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3. 口味和安全是小吃的立身之本
虽然小吃赛道“钱”景广阔，但想要经营得好，也需要下苦功。调研数据显示，食品干净卫生、味道合口、价格实惠是中国消费者常光顾同一家餐饮小吃店的主要原因。
此外，食品卫生、食品口味和食品价格也是中国消费者认为餐饮小吃品牌应注重的主要因素。民以食为天、食以安为先。从这两组数据足以可见消费者最为关心的仍是食品的口味和健康。
餐饮小吃品牌要想实现长久稳健发展，就要在保证食品口味的同时，筑牢食品安全底线，这样才能积累出更多的“回头客”，赢得消费者长久青睐。
值得注意的是，小吃价格也是消费者的主要关注因素之一。因而，适当的促销活动能更好提升小吃的销量。调研数据显示，买一送一、新品特价、新品试吃是受访消费者最为偏好的三种促销活动类型。
当前，整个社会正处于消费提振期，餐饮市场是其中重要板块。提高食品及服务质量，保障消费者权益，既关乎消费者的个体体验，也是餐饮市场回暖、提振信心的关键所在，各品牌需要携手并进，共同推动餐饮行业高质量发展。
4. 哪些餐饮小吃品牌最为人熟知？
目前，餐饮市场上的美食小吃种类繁多，不仅有国内的特色美食，也有西式小吃种类。按产品进行分类，小吃种类包括麻辣烫、炸串、手抓饼、鸡排、卤味熟食、鸭脖、凉皮、生煎、锅贴、章鱼小丸子、烤冷面、牛杂、饺子、臭豆腐、肉夹馍、棒棒鸡、麻花、炒酸奶、灌汤包、鸡蛋仔等，产品种类多样。
据调研数据显示，麻辣烫、卤味熟食、炸串、手抓饼、肉夹馍是最受消费者喜爱的五大餐饮小吃种类。
其中，受访消费者最熟知的五大麻辣烫品牌分别是杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫、汤火功夫麻辣烫、刁四麻辣烫、吉阿婆麻辣烫、小蛮椒。
受访消费者最熟知的五大卤味熟食品牌分别是周黑鸭、绝味鸭脖、煌上煌、王小卤、廖记棒棒鸡。
受访消费者最熟知的五大炸串品牌分别是老地方油炸串串、天下共享炸串、千禧炸串、贪心堂炸串小吃、大佬驾到炸串。
受访消费者最熟知的五大鸡排品牌分别是正新鸡排、口水鸡排、正大鸡排、叫了个炸鸡、豪大大鸡排。
据不完全统计，全国约有500万小吃商户，目前是餐饮业最大的品类赛道。小吃在餐饮市场中逐渐占据主导地位，一定意义上，小吃产业撑起了中国餐饮业的半边天，也成为餐饮业发展趋势和消费变革的“指南针”。
可以说，小吃领域进入门槛低、店铺面积小、中小商户多、所需资金少，是餐饮创业者低成本创业的热门选择，在促消费、稳就业和惠民生等方面发挥着重大作用。
未来，在消费升级的时代背景下，消费者的需求从吃饱、吃好向吃得更有特色、吃得更健康转变，品质、个性、潮流等是小吃产业发展的重要方向，小吃品牌化也将成为产业发展的新趋势。
来源：艾媒咨询（ID:iiMediaResearch)
编辑：詹晓东
审核：夏 雨
