红豆沙是我非常喜欢的一种甜点馅料，红豆沙可以用来做豆沙饼、豆沙包，还有现在端午节，用豆沙做豆沙粽子，也是非常美味的，但很多人会说做豆沙实在太麻烦了，特别是将湿湿黏黏的豆泥炒干，要花上很长的时间，其实做豆沙并没有这么辛苦，只是您方法错了。做红豆沙先放糖还是后放糖？做对了省时省力，软糯香甜，入口即化。

很多人做红豆沙都是将红豆、糖一起放到锅中煮熟，然后将红豆压碎后再放到锅中炒干，这样做有一个问题，就是糖加热后就会变得很粘很湿，在做红豆沙的时候就觉得怎么炒也炒不干，所以做红豆沙先放糖还是后放糖的答案就在这里了，做红豆沙应该后放糖，那么糖要在什么时候放最合适呢？笔者会在后面的步骤中给您详细的介绍，只有放糖的时间正确了，才能做出软糯香甜，入口即化的红豆沙。

【红豆沙的做法】

材料：红豆、白糖、红糖；

制作步骤：

1、将红豆洗净，放到水中浸泡一个晚上，现在天气比较闷热，可以将红豆放在冰箱中浸泡，这样就不用担心红豆变质。如果红豆没有浸泡也没关系，只是没有浸泡的红豆煮的时间比较长，最好要用高压锅来煮，会节约很多制作的时间。另外还有一个加快红豆煮熟的方法，就是红豆买回来后就放到冰箱冷冻存储，这样红豆也更易煮熟，而且红豆放在冰箱也不容易长虫。

2、将红豆放到高压锅中，加少许的水，水量不用太多，超过红豆一截手指就可以了，如果是没有浸泡过的红豆，要多放一些水，浸泡过的红豆在高压锅上气后，再煮10分钟，红豆刚好一点点开口就可以了，如果红豆完全开花了，就会吸很多的水，红豆沙就不好制作。

3、打开锅盖，将锅中多余的豆汤倒出来，这个红豆汤加点糖就可以喝了，千万不要浪费了，将锅中的汤倒干净后，拿一个擀面杖压红豆，还有一个方法是把红豆晾凉后，将它装在保鲜袋里，然后用擀面杖压碎。

4、将压碎的红豆泥舀到炒锅中，开中小火，慢慢的炒红豆泥，笔者觉得用不粘锅炒红豆泥最好，不用担心粘锅，炒红豆泥的时候千万不要偷懒。这时候很多人会问，怎么还没开始加糖呢？先别急哦，现在加糖和煮红豆的时候加糖是一样的都会让红豆泥不容易炒干。

5、大约五分钟，锅中的红豆泥就会变干了。笔者做的红豆沙比较少，所以制作时间比较快，如果制作的多，就要多花些时间，红豆泥要炒到什么程度才可以呢？笔者觉得如果您是想做豆沙饼或者豆沙包，豆沙可以湿润一些，如果您要做豆沙粽子，豆沙可以炒的干一些。豆沙炒到您想要的干湿度就可以加糖了，今天笔者还加了些红糖，这样豆沙馅会比只加白糖香。

6、糖的用量我没有计算，我是分两三次加糖，这样甜度就可以根据自己的喜好来定。加了糖后将豆沙和糖混合均匀，再把豆沙馅分成小团子备用，如果制作的豆沙一次用不完，可以装在保鲜盒里冷冻储存，用的时候拿出来放凉就可以了。

其实自己做红豆沙，并没有您想的那么难，只要您掌握好两个要点，首先是红豆不要煮太烂，其次是糖要在最后放，这样就能快速的制作出又香又好吃的红豆沙了。