豆制品是我们家经常吃的食物，也是中国的传统食物，经过几千年的“繁衍生息”，可谓“人丁兴旺”，豆浆、豆腐、豆干、豆腐脑等都成为大众生活离不开的食物。豆腐脑口感鲜嫩爽滑，是很常见的早餐；豆腐有南豆腐、北豆腐、内酯豆腐三大类，也能做成各种美味的菜肴，相比大豆其消化吸收率也更高，适合各类人群食用；豆干经过再加工之后，咸香美味，百搭食材；豆腐皮更是涮火锅时的明星食材，百吃不腻。本期就给大家分享一些豆制品的家常做法，变着花样给家人做着吃吧！

一、豆腐

01【凉拌醋汁豆腐】

做法：

1、把买回来的豆腐切成均匀的小方块儿。豆腐的选择：豆腐可以选择自己平时比较爱吃的种类，嫩豆腐口感会比较细腻，吃起来滑溜溜的，老豆腐会比较瓷实一些，口感稍硬一些，各有有点儿。我比较喜欢老豆腐，不容易碎，吃起来会更香。

2、小葱切末、大蒜拍碎切末备用；取一小碗，放入蒜末和干辣椒面；锅中烧一些热油，放入几粒花椒煸香后捞出，然后把热油泼在小碗中；给小碗中加入白糖、盐、生抽、老陈醋、少量的开水，搅拌均匀调成料汁备用；

3、锅中放入适量的水，放入少量食用油和盐，把豆腐块儿放入锅中，焯一下水，等到水再次烧开之后慢慢将豆腐捞出盛入盘中。豆腐豆腥味比较大的话，焯水能够去除一些豆腥味。焯水的过程中注意不要大幅度搅动，以免豆腐碎成渣。最后把调好的料汁倒在豆腐上面，放上一点儿葱花点缀，这道醋汁豆腐就完成了。

02【香煎豆腐炒杂蔬】

食材:老豆腐、甜豆荚、胡萝卜、青椒、小葱

做法:

1、将豆腐用热水冲洗一下，去掉豆腥味儿，然后切成小块儿备用。胡萝卜切片，甜豆荚用水洗干净以后撕掉豆筋备用。

2、小葱切段、青椒切块儿备用。

3、锅中倒入适量油，把豆腐块儿放入油中，中小火将豆腐煎至两面金黄。

4、把小葱和青辣椒放进锅中煸炒出香味儿。

5、最后把胡萝卜和甜豆放入锅中炒至断生，最后放入适量盐炒匀以后就可以出锅了。

03【白菜烧豆腐】

食材：白菜、老豆腐、小葱、虾皮、香辣酱

做法：

1、食材清洗干净，白菜斜切成块儿，菜叶和菜杆分开放。豆腐切成小块儿，小葱切末。

2、锅中稍微多放一些油，放入葱段、香辣酱、虾皮炒出香味，这一步中，不喜欢吃辣的可以不用放香辣酱，小葱也可以在出锅前放。

3、把豆腐放入锅中轻轻翻动，稍微煎出焦黄色。

4、把白菜杆倒入锅中先炒至断生，然后把白菜叶子倒入锅中，加入适量盐、蚝油、1小勺生抽调味，最后翻炒均匀即可出锅。

二、豆干

01【韭菜炒香干】

食材：韭菜、香干、青椒、盐、鸡精、生抽、食用油

做法：

1、将青椒洗净切成丝备用；

2、韭菜摘去老根老叶子，在清水中冲洗干净，稍微沥干水分切成小段备用；

3、香干切成薄片；

4、锅中倒油，油热之后把香干倒进锅中，小心翻炒，防止豆干被炒散。

5、等到香干煎至微微发黄，把青椒丝倒入锅中煸炒一下。

6、最后把韭菜倒入锅中，快速翻炒，等到韭菜快熟时，放入盐、生抽、鸡精炒匀之后即可出锅。（韭菜放入锅中，一定要用大火煸炒，而且不用煸炒太长时间，几十秒即可。）

02【香干炒五花肉】

食材：五花肉、香干、青椒、泡椒、酸萝卜、生姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油

做法：

1、五花肉买回来之后清洗干净，然后切成大块儿，放入锅中煮至筷子能轻轻穿透，捞出晾凉。吃的时候将肉块切成薄片，生姜切末。

2、把香干、酸萝卜分别切成薄片，青椒切块儿，泡椒切段备用。

3、锅中倒入少量食用油，油温3成热的时候将肉片倒入锅中，放入姜末，中小火慢慢将肉片中的油脂炒出来。

4、等到肉片微微卷曲变透明状，加入白糖、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

5、将所有的配菜倒入锅中翻炒几下，最后加入适量盐翻炒均匀即可出锅。

03【青笋拌香干】

食材：青笋(莴笋)、薄香干3片、大蒜4瓣、香菜、白糖、生抽、陈醋、盐、辣椒油、香油

做法：

1、将薄香干用清水冲洗干净，然后切成细丝。

2、莴笋去皮洗净切成细长丝，也可以用擦丝器直接擦成细长丝，注意在使用的过程中小心擦到手。

3、大蒜拍碎切末，香菜切段备用。

4、锅中水烧开，放入1小勺盐和食用油，把莴笋丝倒进锅中，水开后迅速捞出沥干水分。笋丝不要煮的时间太长，破坏了营养不说，口感也不爽脆了。

5、接着把豆干也放入水中焯水后捞出后沥干水分，放入大碗中。

6、把青笋丝和豆干丝放在一起，加入白糖、盐、酱油、生抽、陈醋、辣椒油、香油、蒜末、香菜搅拌均匀即可装盘。

三、豆腐皮

01【凉拌菠菜豆腐皮】

食材：菠菜、豆皮、香菜、大蒜、白糖、生抽、陈醋、油泼辣子、香油、食用盐、菜籽油

做法：

1、将菠菜去掉根部，摘去老黄的叶子，放入清水中多冲洗几遍，清洗干净备用。

2、豆腐皮洗净切成细丝。

3、大蒜切末，香菜切段。

4、锅中水烧开，放入1勺盐和几滴菜籽油，然后放入菠菜焯水，水开后即可捞出沥干水分，免得菠菜煮烂了。(绿叶菜焯水的时候可以放几滴油，菜色会更加的鲜绿。)

5、接着把豆腐皮也放入锅中过一遍水，捞出来沥干水分，稍微晾凉。

6、把菠菜和豆腐皮一起放入一个大碗中，放入蒜末和香菜，加入白糖、盐、生抽、陈醋、油泼辣子、香油搅拌均匀就可以了。

02【莴笋炒豆腐皮】

食材：千张、莴笋、青椒、干辣椒、大蒜、小葱、生抽、鸡精、盐、食用油

做法：

1、将千张切成细丝备用；

2、莴笋去皮洗净切成细丝；

3、青椒、干辣椒切丝、小葱切段、大蒜切片备用；

4、锅中倒入适量的水，水烧开后，将千张放入锅中焯一下水，然后捞出过凉水，沥干水分备用；

5、锅中倒入适量的食用油，放入青椒、干辣椒、小葱、大蒜煸出香味；

6、接着把千张倒入锅中均匀翻炒；

7、最后把莴笋丝倒入锅中，翻炒至断生，加入适量盐、鸡精、生抽、炒匀之后即可出锅。

本期的分享就到这里，我是家味美食记，分享一些家常美食，喜欢的话记得给个关注哦！