相信福建的小伙伴都对这道小吃非常熟悉了，这是非常传统的一道福建小吃，以精肉配合淀粉混合制作，汤汁用简单的调料调制，肉质爽滑，来福建一定要尝尝当地人制作的肉片，一定是纯手工制作的，味道十分独特鲜美，手艺精巧，每一个吃过的人都对其赞不绝口，很难忘记，它也是福建人三餐不可少的一项美味，陪伴了多少人度过饥肠辘辘的深夜和困倦的清晨，是记忆中很珍贵的一部分。
福鼎肉片的来源
相传南京丹徒县城郊村一位勤劳能干青年关旺三与一位聪颖贤惠的苏姓女子互通情意，在求亲时遇竞争对手，在应对姑娘的考题_如何用一斤瘦肉招待八个客人福鼎肉片，并在落后竞争对手的瘦肉煮粥的对策后临危不乱。以一锅嫩滑爽口的肉片汤赢得了大家认同，圆了与苏姓女子的婚约，最后旺三将肉汤起名为肉圆。后王三逝世，苏氏携子迁居西阳，并将肉圆的手艺传承下来，因当地圆与丸音同，遂叫肉丸，肉片。
福鼎肉片的特点就是酸辣，这和福建人的饮食习惯有着直接的联系，选用醋和辣椒混合，沸水过香菜使得整个香汁都香气十足，汤料提前下到碗中，肉片熟了以后和汤一起浇在碗里，所以香菜不会太烂，调料也可以很好的进入到肉片中。趁热吃的味道是最好的，作为早餐或者是宵夜都可以带给我们满满的能量，在学习的时候也会更有精神，一碗下肚感觉到神清气爽酣畅淋漓。
福鼎肉片做法
食材：瘦肉500克，淀粉(地瓜粉)300克，小苏打5克，八角一颗，鸡蛋一个，适量的紫菜、姜、盐、胡椒粉、味精、鸡精、麻油、葱花、蒜。
做法：
1、将瘦肉洗干净铺在砧板上，用刀背以适量力度剁瘦肉，达到断胫、按摩的效果，使肉片更味美、柔嫩。
2、后切小块，加适量的盐后再剁成肉泥。
3、将剁好的肉泥盛入盆中，并往其中打入一个鸡蛋，加入适量鸡精，再往其中加入一碗水和5克的小苏打福鼎肉片，注意加入小苏打是为了增加肉的嫩度，却不可多加，多加会产生苦味。
4、加入小苏打后就是揉搓肉泥了，在揉搓至肉泥有粘性时就可以加入300克淀粉了。
5、加入淀粉后，就又是用手揉搓肉泥(可以分三次加入淀粉揉搓，肉粉更容易融合)，将淀粉完全揉进肉泥里使其完全融合就可以了。
6、往锅中加入五分之三的水，加入适量姜片，八角，蒜泥，盐，在水开后把适量紫菜撒入锅中。
7、注意一定要在煮开的水中把肉泥一块一块捏入锅里，这样的肉泥小块就会瞬间成形，保持汤的澄清度了。
8、煮的成熟度怎么看，就需要经验了，在肉片煮至全部浮在水面就是成熟了。
9、最后加入适量的胡椒粉，味精，滴几滴麻油，撒上切好的葱花，一锅香气满溢的福鼎肉片就煮好了。
