很多人对捞汁的理解等同于醋汁，在过去，捞汁的确就是醋汁。传说捞汁发源于黑龙江江畔，这里的渔民在阴雨季节没有干柴火来烹制食物，只能将捕捞的鱼生吃，但生吃太腥，几乎是很难下口的捞汁海鲜，为了去腥，渔民将鱼切片，然后将事先准备的“醋盆”将鱼用醋汁捞着吃，渔民把这种醋汁称之为捞汁。这就是捞汁制作的最简单的版本，开始的时候捞汁几乎就等同于醋汁，只是后来逐渐加入了葱姜蒜等常见的配料才使捞汁的成分丰富起来
捞汁在后来的制作也变得越来越复杂，早已经摆脱了醋汁的概念，而且针对不同食材还会有不同的捞汁与之匹配，而这些捞汁开始都是厨师自己调配的，在味道上很难达成标准，而捞汁的核心配方和制作手法也掌握的厨师手中，也就是各个厨师做出的捞汁的口味会很不一样，这样导致相同食材做的捞汁菜的口味不一。就因为这个原因，捞汁菜并没有很流行，一直到现在。
但就在这几年，来自济南的雨牵开始研发捞汁配方制作的标准化，经过长时间的研发，终于把捞汁的制作工艺流程化，研制出标准的38道工序，这样使捞汁真正实现了量化制造和工业化生产。从而使得做出的捞汁菜口味能保持一贯，而且操作上更加简单，还在一定程度上减低了成本。这样才使捞汁菜渐渐普及起来。
由于捞汁更倾向于海鲜食材，所以雨牵重点研发海鲜类捞汁美食，将捞汁的香和小海鲜的鲜完美结合起来，就形成了流行于网络上的捞汁小海鲜。这种捞汁小海鲜讲究的是捞汁调配科学，能在很大程度上提高小海鲜的口感的同时淡化小海鲜的腥味，通过古法入味的小海鲜淋上雨牵特制的捞汁，再加上来自云贵的藤椒和产自江西的小米椒。一盘麻辣鲜香的捞汁小海鲜就诞生了，不仅外观看起来诱人，而且吃一口回味无穷，海鲜的鲜嫩与捞汁的浓香形成一种鲜明的视觉和味觉体验，往往会给人一种海鲜本来就应该这样吃的感觉！
解决了捞汁生产标准化和口味的普适性后，雨牵捞汁小海鲜也从沿海逐渐火爆到内地，甚至于内地的市场更为火热，因为毕竟沿海有其传统的海鲜烹饪方法，但雨牵捞汁小海鲜的是传统海鲜烹饪上的改良和创新，再加上有更适合内陆的麻辣风味捞汁海鲜，麻辣鲜香的小海鲜才真正走向了全国。
