我们都知道制作川菜，湘菜等经常会用到红油，其实不止川菜湘菜会用到红油，各地的菜系都有用红油的地方，那么好的红油做出的菜品味道会更上一层楼，当然各地制作红油的方法都不一样，各有各的特色，今天我就来给大家分享几个地方制作红油的配方，喜欢红油菜的朋友不要错过这篇文章哦！

一、四川红油

主料：菜籽油25斤，朝天椒辣椒面750克，二金条辣椒面1750克，香油120克，草果25克，桂皮15克，八角20克，大葱2斤，生姜片350克。

制作流程：

1、将两种辣椒面混合在一起拌匀，装入不锈钢容器内。

2、起锅，倒入菜籽油，待油温6成热时红油，下入八角，大葱，生姜片，桂皮，草果，以小伙炸出香味后捞出残渣，待油温晾凉至5成热时倒入装混合辣椒面的容器中，一边倒，一边搅拌，待所有油倒完后停止搅拌红油，静置2两天，红油会更加香纯。这样四川红油就制作完毕。

二、重庆红油

主料：菜籽油2200克，子弹头辣椒面750克，八角2克，草果8克，白芝麻50克。

制作流程：

1、将辣椒面先装入不锈钢容器中待用。

2、起锅，倒入菜籽油，待油温升至6成热，下入草果和八角开小火炸香捞出，接着关火待油温降至四成热时下入白芝麻，最后淋入装有辣椒面容器中，一样边倒边搅拌即可。这样重庆红油就制作完毕。

三、湘味红油

主料：红辣椒面1斤，色拉油3斤，大葱100克，紫草50克，陈醋3克，生姜片50克，大蒜35克，香草5克，洋葱丝50克，香菜25克，香油250克。

制作流程：

1、起锅，倒入香油和色拉油，待油温烧至七成热时，下入香草，紫草，生姜片，蒜瓣，大葱，香菜，洋葱丝小火炸出香味后，关火，捞出料渣。

2、等油温降至五成热时，放入辣椒面，边倒边倒搅拌，最后滴入陈醋搅拌均匀即可。同样静置2天后再用，静置期间不要搅拌，2天后红油更香。

四、东北地区红油做法

东北地区红油

主料：大豆油3斤，干红辣椒面1斤，八角18克，大葱60克，大蒜45克。

制作流程：

1、将干红辣椒面装入不绣钢容器中。

2、起锅，倒入大豆油，待油温升至八成热时，下入剩余材料，炸出香味，捞掉残渣。再倒入装有辣椒面的容器中，边倒边搅拌，最后同样是静置2天即可使用。

今天就给大家分享到这里，关注我，每天更新全国各地小吃秘方！

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