中国人对科学研究美食这方面或是很懂得的，许多被其他国家当做独特种类侵略的美食金钱肚，到中国人手里，依然可以做出很美味的菜式，龙虾就是一个很成功的案例。 哪怕是看见让人感觉很恶心的禽类内脏器官，中国的大厨也依然能够把他做的很美味。

到内脏器官这东西，我最喜欢吃的就是牛身上的百叶窗和牛肚了，还有一个金钱肚，排第三。 但是我一直没搞懂这三个食材到底有什么不同，直至一次吃火锅的情况下禁不住问完老总，才明白这三者之间的关系。 其实吧，牛分有4大胃，有瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃，这当中仅有皱胃会代谢消化酶，前边三个也不会。 所以皱胃才算是牛真正意义上的胃，前三个并没有代谢消化吸收金钱肚，当然就成为大家嘴里的特色美食，下面就来来了解一下前3个牛胃对应的都有哪些食物吧。

1、 瘤胃就是毛肚‍

瘤胃便是牛的第一个胃，表面略微突起，有点儿好像刷子，讲得没食欲一点就有点像毛巾，所以才称其为毛肚了。 做为火锅爱好者，吃火锅并没有它可以不行，烫下8秒马上拿出来吃，口味恰好，细嫩更嫩。 如果放到火锅煮的时间太长，那毛肚口感就会降低许多，没那么细嫩了。 毛肚除开火锅之外，也可以用来油爆，或者拌凉菜，到底怎么做才好吃，全看个人喜好了。

2、‍网胃就是金钱肚 ‍

网胃便是牛的第二个胃，跟金钱肚的形态很搭，便是网格状，好像蜂窝状。 这一金钱肚清洗方法会比牛肚注重多了，由于解决不好，金钱肚残余的味儿会非常重，令人没食欲。 买回来金钱肚能够皈依粉手洗整洁，随后加一点清水和米倒进压力锅里，放进金钱肚压够半个小时左右只差不多了。 金钱肚得话就不建议涮锅的时候吃了，比较适合用于卤，口感佳。

3、瓣胃就是百叶 ‍

瓣胃是牛的第三胃，后瓣胃好似一对窗纱，又叫做百叶。 百叶分为两种颜色，黑色。 因为牛的生长发育生态环境不一样，吃的食物也有所不同，第三瓣胃会有黑白不同种类的颜色，但是味儿并没区别。 比较好的吃法是涮锅和调凉菜，味儿那般脆，不适合像牛肚一样长期性煮。 开水8秒就能捞起来。

意想不到牛的内脏器官也有这种小常识，令人诧异的是就会有四个胃，这也难怪能养的那么大只，那样壮了，终究吃得多。 之前都没怎么了解过相关的知识，就光顾着吃完，没有想这么多。 但是这求知欲既然来了，还是去人了解了解了一番，算得上知道一个知识点吧。

毛肚、百叶、金钱肚，我非常日常常吃的也就第四个，毕竟是火锅必点，金钱肚都很少吃完，对它们不是太掌握。 毛肚和百叶非要选一个得话，我选择的便是毛肚，不知道各位在这里3个食物中，最爱吃的是哪一个呢？还可以在评论区留言推荐给我哦。

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