俗话说：“秋风起炒田螺，田螺肥。”转眼已是立秋时节，又到吃田螺的好时节了！
田螺，是一种十分常见的水产品，它喜长于田间、水塘边及水沟旁。记得小时侯，我常和小伙伴们去捉它。把田螺捉回家，不论是去壳炒肉吃，还是去尾打汤嗦，味道都是相当的不错。在这二者之中，我最喜欢的还是后者。
田螺打汤，做法简单。首先，用钳子剪去生养了几天吐净泥巴的田螺尾部，然后将其洗净放入烧热的油锅中，再加上生姜、料酒等佐料，盖上锅盖进行焖炒。待锅里的水焖干后，再放入清水进行焖煮，煮开之后，便可出锅食用。
记得我第一次嗦田螺时炒田螺，看到汤锅里的田螺感到无从下手，好不容易鼓起勇气，将田螺拿到手里，又感到无从下嘴。后来经过"高人"（即会嗦田螺的人）指点，我才学会嗦田螺。
嗦田螺，是不用太讲究吃相和优雅的。借助于牙签、细针等工具弄出来的螺肉放入口里，我总觉得味道大打折扣，有时甚至感到索然无味。唯有用手指、用嘴巴一起嗦出田螺里的肉和汤，才有滋有味，真正配得上叫“嗦田螺"。
嗦田螺，也是需要一点技巧的。用手指紧紧捏住田螺，先把田螺的尾部放到嘴边，吸出其汁，然后把田螺转过来，把其头部放入嘴里再用力一嗦，整个螺肉便嗦进了口里。一颗细嫩光滑、鲜香可口的螺肉滑进口里，无论是在味觉上，还是在精神上，瞬间都得到了极大的满足。这种美妙，这种乐趣，让人回味无穷，或许只有嗦过田螺的人才能体会得到。
当然，如果实在没有掌握嗦田螺的方法和技巧，看着田螺感到无从下手、无从下口的，也可以使用牙签、细针等工具来帮忙，要不然，眼睁睁地看着美食却吃不到嘴里，岂不痛苦？岂不可惜？
其实，无论做什么事情，掌握一点方法和技巧，都相当的重要。你说呢？
