相信大家都吃过花甲粉吧？花甲粉通常的做法就是把花甲和细粉丝一起放在锡箔纸里密封后煲煮而成，细粉丝在密封的锡箔纸里经过不断的加热，充分的吸收了花甲所释放出来的鲜味，吃起来鲜香爽口，妙不可言。

现在夏天晚上天气炎热，大家都在家待不住了，在我们南宁，很多人都有夏夜里约上三五好友出去夜市里吃上一碗花甲粉的习惯，所以，花甲粉是一种风靡夜市的小吃。那么今天厨娘就在家尝试做了一道香辣味的花甲粉，味道一点不输外面夜市里卖的哦！而且还是香辣味的，十分的开胃，让人越吃越上瘾，如果你不喜欢吃辣的，那就不放辣椒即可，味道也是鲜味十足，让你回味无穷。

今天厨娘在家制作香辣花甲粉的时候并没有用到锡箔纸，而是用了砂锅，因为砂锅的保温性也是十分的优秀的，用砂锅煲煮出来的味道也是一定很美的，那么废话不多说，让我们一起来看下我这道香辣花甲粉是如何制作的吧！

香辣花甲粉

准备好食材：花甲300克、金针菇1把、细粉丝1把、小红椒6颗、大蒜1颗、生姜1块、白砂糖1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、葱花2根。

1、把金针菇切掉根部后掰成小颗，大蒜去皮后切碎，生姜去皮后切碎，小红椒洗净后切碎。

2、把花甲放在盆里或者碗里静置至少半个小时，让其吐沙，也可以放入几滴香油或者钢勺进入让花甲快速吐沙，烧热一壶水，把粉丝放入盆中锡纸花甲粉，倒入温水把粉丝泡发沥干待用。

3、在锅里烧热一锅水，把花甲放入焯水锡纸花甲粉，待花甲都开壳后捞出沥干装碗待用。

4、起锅，在锅里倒入适量的油小火烧热，把蒜末倒入爆香。

5、接着倒入1勺豆瓣酱、小红椒和1勺生抽一起翻炒香。

6、接着再放入一勺白砂糖和一碗清水烧沸。

7、依次在砂锅里放入生姜末和2根香葱、金针菇、粉丝、花甲。

8、最后把之前炒香的料汁淋在花甲上，倒入一勺蒸鱼豉油，盖上盖子小火焖煮5分钟即可出锅。

关火，开盖拿抹布把砂锅端上桌待凉，一锅香辣粉丝花甲就做好啦！开盖那一刻，就被花甲的鲜香给诱惑得直咽口水，所以待凉不到1分钟就忍不住去偷吃了一颗花甲和一筷子粉丝，花甲肉质鲜嫩可口，又带有些许香辣味，十分的美味，粉丝在砂锅充分的吸收了花甲的鲜味和香辣味，吃起来又辣又爽口，真是让人欲罢不能，最后吃得连汤都不剩，而且还超级划算，这一锅成本10块钱就搞定了，外面夜市的料没多少还卖18块呢！你们说值不值？

厨娘建议：

1、不吃辣的朋友在做的时候不放豆瓣酱和小红椒即可，其他的配料和制作步骤都是一样的。

2、因为生抽、豆瓣酱、蒸鱼豉油都是带有咸味的，所以不用再放入食盐了。

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