也许很多人都吃过方便面，也知道方便面最早是日本人发明的。但是在我们大中国，有一种历史更为悠久的手工版的方便面——，制作简单，色泽金黄，切面光滑，汤汁鲜美，每天卖出几千份不是问题。

今天，就为大家介绍一下三鲜手工伊府面的具体配方和详细做法。

材料清单：

高筋面粉1公斤，盐30克，食用碱6克，鸡蛋6个。

步骤分解：

1、先把面粉揉匀，双手不断地搅拌混合，揉入絮状物，将面粉和鸡蛋充分混合，然后反复加水、面粉，揉和成面团，静置20分钟。

2、将面团揉至光滑，用擀棍擀成薄片，用干粉撒满表面，边卷边继续擀面10分钟，擀成2毫米厚的薄片。在轧制时，要注意厚度的均匀性，所以要不时地把压制好的面卷起来，以保证受力均匀分布。

3、

面团用擀好的擀棍擀好，手拿着擀好的擀脚端，轻轻地抬起慢慢地旋转，会把贴片送下去，一边送一边摇摆，使面团在下落的过程中分层叠成自然窄的宽度，最后用一个擀棍中间，使面团更细，易切。

面团用擀好的擀面擀好，慢慢地落下来，使面团在落下的过程中形成一层天然的褶皱，宽度较窄。

4、叠好的面用刀修剪，上刀切成1-2毫米厚的条，双手从末端捡起来，用力向前甩。

抖过之后，面条从面条中间拿出来，散了，伸直了。这段时间，面条彼此不相连，面条大约有3米长。把面折成四或五折，然后叠起来待用。

双手从两头垂下，向前甩。

从面条中间把它捡起来。面条抖散挺直，丝线不粘连，面条长约3米。

5、一手拿着头，一手握住面条中间，像锅里的水网，用筷子搅拌，防止面条粘连。当面条在锅里漂浮时，继续加热3-5秒钟。然后把面条煮成半熟。放入冷水中沥干水分。双手的面条像拉扯一条橡皮筋一样有力地拉着。

6、

取一个锅，倒入热油，用专用模具炸面，油温保持在低温，到面条炸到表面淡黄，弯曲，用筷子搅散面条，继续在油中浸泡10秒，然后沥油捞出。

在油炸过程中使用的模具起到了塑形的作用。在无底铁缸上钻有规则排列的小孔，热油通过小孔自然流出，保证面条受热均匀。面条被倒入热油中的特殊模具中。

这样做好的面条是不是非常接近方便面的面饼呢？

三鲜伊面做法：

虾米15克，枸杞子6克，胡椒粉5克，鸡汤4克，650克的加高，大火煮沸，加入面包，煮至软，用筷子不停，继续加热2-3分钟提前加入味精3克，熟配料（蘑菇，筋各20克，银耳18克、生菜、鱿鱼、海参、火腿15克）倒入芝麻油5克，加热锅即可上桌。

赶紧试着做做这种手工方便面吧！