时间过得真快，一转眼又到了金桂飘香的时节。而这随风袭来的阵阵花香无不提示着大家中秋节快到了，又到了撸月饼的时刻。自从爱上烘焙，学会了做各种糕点，家里就再也没有买过一块面包，一个月饼了。自制虽说麻烦些，但是食材优质，干净卫生，吃起来更放心，送人也倍儿有面子。

每年中秋我都会做些广式月饼和流心酥皮月饼应应景儿，家人最爱的还是蛋黄酥和鲜花饼。每年无论多忙，这两款是绝不能少的。

凡是吃过鲜花饼的人，无不被它的酥脆口感和馥郁芬芳所俘获。能把这清甜馥郁吃进胃里，怎么想都是一件美到极致的事情。鲜花饼也因其花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，深受大众喜爱。

今天芋儿就给大家分享这道鲜花饼的做法，掌握了技巧，做起来一点也不难。新鲜出炉，全家都爱吃，千层酥皮，薄如蝉翼，芳香四溢，一碰掉渣。

【抹茶鲜花饼】

食材：13个饼的量：油皮材料：中筋面粉 150克，猪油 40克，细砂糖 20克，水 70克。抹茶粉 4克。

油酥材料;低筋面粉 130克，猪油 65克，抹茶粉 4克。

馅料；玫瑰酱 230克，炒熟花生 50克，熟低粉 50克，熟糯米粉 50克。

1.先来准备玫瑰花馅。花生米放入烤箱180度烤8分钟，取出放凉，搓去花生衣，装入保鲜袋用擀面杖压碎。再将低粉和糯米粉放炒锅炒熟。将馅料所有材料混合在一起拌匀。

2.将馅料分成13份，搓圆，放冰箱冷冻备用。

3.油皮材料放入厨师机桶里，混合均匀，安装到厨师机上，先低速搅打，再转中速搅打。（没有厨师机直接手揉也行）。

4.揉打至可以撑出手套膜。

5.揉好的油皮面团取出，盖保鲜膜醒发30分钟。再将油酥面团揉好，装保鲜袋入冰箱冷藏或室温松弛20分钟。

6.松驰后的两种面团分别分为13个。

7.取油皮1个，略压扁，包入1个油酥。虎口处收拢，将油酥包围。包严后后收口向下。

8.将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形；

9.由上向下卷起，收口朝上。

10.依次排列松驰15分钟。

11.取来松弛好的面团用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形；

12.由上向下卷成。收口朝下，松驰20分钟。

13.取松驰好的油酥皮，收口向上，将两端往中间压。擀圆，包入内馅。收口向下。

14.按扁，用月饼印章蘸少许食用红色色素在鲜花饼中间印上。

15.烤盘放入预热好的烤箱，180度，30分钟左右。

鲜花饼出炉了，冒着热气，伴着鲜花的香味扑鼻而来，花香浓郁，沁人心脾。

咬一口，外酥里软，甜而不腻，一开口停不了。

小贴士：

1.玫瑰馅料里面喜欢软糯口可以全部加熟糯米粉。我是低粉和糯米粉各半。

2.我的饼皮加了抹茶粉是为色泽，不喜欢抹茶味的可以不加抹茶粉，原味也很棒。

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