1、紫菜蛋皮卷

材料：紫菜数片，鸡蛋2个，糯米粉适量，香葱适量，生抽适量，白醋适量，糖适量，油适量

做法：

l 鸡蛋打散后加入糯米粉和适量的水，搅拌均匀成蛋浆。

l 平底锅倒入适量油，烧至7-8成热，将蛋浆倒入锅中，用筷子快速搅拌成蛋皮。

l 将蛋皮取出晾凉，放上紫菜，卷起来切成小段备用。

l 香葱切成葱花备用，将生抽、白醋、糖混合成调味汁。

l 将调味汁淋在紫菜蛋皮卷上，撒上葱花即可。

2、拍黄瓜

材料：黄瓜1根，蒜末适量，盐适量，白醋适量，麻油适量

做法：

l 将黄瓜剁成碎块，加入适量的盐，用手拍打至软化。

l 将蒜末、白醋、麻油混合成调味汁。

l 将拍好的黄瓜加入调味汁中，拌匀即可。

3、凉拌豆腐皮

材料：豆腐皮适量，蒜末适量，生姜末适量，辣椒油适量，花椒油适量，香油适量，酱油适量，白醋适量

做法：

l 将豆腐皮切成丝，用开水焯一下后捞出沥干水分。

l 将蒜末、生姜末、辣椒油、花椒油、香油、酱油、白醋混合成调味汁。

l 将调味汁淋在豆腐皮丝上，拌匀即可。

4、凉拌海带丝

材料：海带丝适量，蒜末适量，醋适量，酱油适量，芝麻适量

做法：

l 将海带丝用清水洗净后焯水，捞出沥干水分。

l 将蒜末、醋、酱油混合成调味汁。

l 将调味汁淋在海带丝上，撒上芝麻，拌匀即可。

5、酸辣粉皮

材料：粉皮适量，蒜末适量，姜末适量，白醋适量，糖适量，盐适量，辣椒油适量，花椒粉适量，香菜适量

做法：

l 粉皮切成宽条，用开水焯熟后捞出沥干水分。

l 将蒜末、姜末、白醋、糖、盐、辣椒油、花椒粉混合成调味汁。

l 将调味汁淋在粉皮上，拌匀后加入香菜，再拌匀即可。

6、凉拌黄瓜拌粉

材料：黄瓜适量，粉丝适量，葱花适量，醋适量，生抽适量，糖适量，盐适量，辣椒油适量

做法：

l 粉丝用开水泡发，黄瓜切成细丝。

l 将葱花、醋、生抽、糖、盐、辣椒油混合成调味汁。

l 将调味汁淋在黄瓜丝和粉丝上，拌匀即可。

7、凉拌西葫芦

材料：西葫芦1根，蒜末适量，香醋适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，辣椒油适量

做法：

l 西葫芦切成细丝，加入适量盐腌制15分钟，挤出水分备用。

l 将蒜末、香醋、生抽、白糖、盐、辣椒油混合成调味汁。

l 将调味汁淋在西葫芦丝上，拌匀即可。

8、凉拌粉皮

材料：粉皮适量，蒜末适量，酱油适量，香醋适量，白糖适量，盐

做法：

l 粉皮用开水泡发，切成宽条。

l 将蒜末、酱油、香醋、白糖、盐混合成调味汁。

l 将调味汁淋在粉皮上，拌匀即可。

9、凉拌豆皮

材料：豆皮适量，蒜末适量，姜末适量，醋适量，生抽适量，糖适量，盐适量，辣椒油适量，香菜适量

做法：

l 豆皮用开水焯熟后捞出沥干水分。

l 将蒜末、姜末、醋、生抽、糖、盐、辣椒油混合成调味汁。

l 将调味汁淋在豆皮上，拌匀后加入香菜，再拌匀即可。

10、凉拌粉丝

材料：粉丝适量，蒜末适量，香醋适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，辣椒油适量，花生碎适量

做法：

l 粉丝用开水泡发，焯熟后捞出沥干水分。

l 将蒜末、香醋、生抽、白糖、盐、辣椒油混合成调味汁。

l 将调味汁淋在粉丝上，拌匀后加入花生碎，再拌匀即可。

总结

这里介绍了10道简单易做的凉拌菜，采用各种食材和调味料搭配，味道清爽、美味可口，不仅是夏季的佳品，也是一年四季的好选择。不同的做法，味道也有所不同，可根据个人口味随意调整。