一斤生肉加工一斤熟肉

按照传统煮肉方法，一斤肉只能煮出半斤左右的熟肉，使做熟肉生意非常困难，如果一斤生肉能煮出一斤熟肉，即能降低成本，又能不损害客户，这样不但买方乐意，卖方更乐意。现采用全营养卤肉加工技术，采用强化营养的天然绿色原料，可将一斤生肉加工成一斤熟肉，不必改变原肉质，同时可使肉质更鲜美，所制成品绝不含火硝之类对人体有害的国家禁品，成本仅需每斤增加0.4元左右的成本，价格降低40%左右。

一斤生肉加工一斤熟肉技术，投资小，无需专用设备，只需用锅、盆家用炊具即可，技术简单，任何人均可操作，可加工猪肉、牛肉、羊肉、驴肉、鸡肉、鸭肉，产品根据品种升值5—8元，每人日可加工50—80斤，进行加工批发销售利润惊人。

具体加工方法如下：

按加工原材料的不同分为不注水肉和注水肉两种(按一斤肉计)

第一步：将肉食改良剂15克，卡拉胶0.2-0.5克于容器中，用少量温水(包括在总水量内)化开，不断搅动，以没有颗粒为准。

第二步：取淀粉倒入上述液体内，搅拌均匀，加入到总量搅拌均匀，再加入柠檬酸搅匀。

第三步：用医用注射器将原料液体均匀注射到肉内。

第四步：注射后，停发2—3小时，让肉充分吸收，停发中间，如原料液体从肉中滋润，再用注射器注射到肉内，停发其间，要不断用手搓搅肉，以便肉质能吸收更均匀。

第五步：反映完毕后，即可下锅煮肉，一般四十分钟至一小时即熟。煮肉时要用80度以上的水下锅，开锅后，用小火煮肉。

肉食改良剂各食品化工原料商店均有销售。