1.原料

光鸡1只（约2000个）红曲米6g 葱15g 桂皮15g 八角2粒 姜15g 黄酒15g 酱油15g 冰糖50g 精盐5g 麻油10g

2.制作方法

（1）在鸡右翅的软肋下开一个小口，斩去脚爪洗净，用沸水焯一下，洗去血污，用精盐在鸡的腹腔揉擦均匀。

（2）用白纱布把葱姜桂皮，桂皮、八角、红曲米包扎好放入砂锅，加清水1500g ，用中火煮出酱汁，再将鸡放入酱汁中，加黄酒、酱油、冰糖、精盐、用小火将鸡煮至七成熟时捞出。

（3）把锅内的香料袋捞出，酱汁用大火收稠，在鸡身上浇上几遍，直至鸡身起亮发光，淋上麻油即可。

此道菜最大的特点：色似玫瑰，甜中带咸

温馨提示：现在平时各位友友做菜一般使用植物油，认为植物油更加健康。其实这种观点是错误的，忌只吃植物油不吃动物油。

日常饮食中的食用油分为植物油和动物油两大类，其主要成分是脂肪。酯类是个体生理活动中不可缺少的物质。植物油基本上不含胆固醇。而动物油胆固醇含量则较高，血液中胆固醇过高是导致心血管疾病的一个主要原因。而食用植物能够阻止体内胆固醇的吸收并能增加排出的数量。这就是现在很多人喜吃植物油而不愿吃动物油的原因。多吃植物油是对的，而完全忌吃动物油则不够妥当。

植物油以含维生素E为主，缺乏维生素A、维生素K。动物油含维生素A、维生素D、维生素B6、维生素B较多。动物油中还含有“A脂蛋白”，有延长人的寿命的功能。因此，不可只吃植物油而不吃动物油。按人体每日摄入动物油和植物油比例，一般以1；2为好。每人每日有8克植物油即可，动物油可在4克左右。

过量食用动物油或过量食用植物油都会对身体有不利影响。动物油食用过多，会促使动脉硬化；植物油食用过多，也会给人带来脑血栓、心肌梗死等疾病。