酱肘子肥瘦相间酱味浓郁，营养丰富，酥烂香醇，色浓味厚。和肉皮一样肥而不腻，经常食用能使皮肤丰满、润泽、增强体质，是很好的食疗佳品。酱肘子一般都是在外面吃，但是自己做也挺简单的，大叔今天介绍个懒人最爱的做法。比较适合咱们家庭做了吃，没有什么复杂的烹饪技巧。

只是要多找些食材就可以的，说到这猪肘子，做法很重要，火候更重要。既要颜色好看，又要肉皮，肥油以及那瘦肉都在最佳的状态，骨肉相连，若即若离，软糯合口。今天大叔下厨房教你做超好吃的酱肘子，懒人做法呢，希望你吃的开心，做的愉快！

肘子 一个、葱 适量、姜 适量、八角 1个、花椒 1撮、白酒 1大勺、老抽 2小勺、生抽 2小勺、蚝油 2小勺、冰糖 1小块、盐 少许

1、首先买来的肘子先用冷水冲一下沥干（若是表面有猪毛，要用菜刀刮干净），烧开一大壶滚热开水汆烫肘子，去除杂质和血水；

2、然后捞出沥干后，趁热将2小勺老抽、2小勺生抽、少许盐均匀涂抹在肘子表面，并加入1大勺白酒，放上葱段和姜片，腌制半小时；

3、接着将肘子和葱姜一起移入压力锅内胆，放上八角和花椒，放入冰糖，加入2小勺蚝油，并加入半杯开水（注意：水不要加多了，半杯即可，因为炖肘子本身就出水，最后要汤汁少少的才入味）。

4、最后高压锅开火或通电，炖煮1个小时以上，关火或断电后不开盖继续焖1个小时即可打开食用。

是不是光是看看图片就已经让你忍不住咽口水了，做好之后更是解馋啊，绝对是下酒下饭的一道硬菜，快来试试吧！

大叔小提示

1、腌制肘子时，盐的用量无需太多，因为过后还会放入蚝油，蚝油也有咸味；

2、记得炖肉、炖骨头时都要加入一些冰糖，不仅成品色泽好，也有提鲜增香的作用；

3、炖的时间要长一点才能保证肘子入口酥烂。