导语：酱牛肉好吃有诀窍，记住3泡3酱，保证酱香浓郁，不腥不柴很入味

牛肉无论在什么季节都备受欢迎，尤其是在饭店吃了正宗的酱牛肉后，那个味道一直回味无穷，要是自己在家做酱牛肉那就更美味了，打开家里的冰箱随时都能吃到。相信很多朋友都跟我一样，今天我就把新学到的酱牛肉的方法分享给大家。

做酱牛肉一定要记住的就是“3泡3酱”，只要掌握了这个诀窍味道绝不输饭店。“3酱”其实就是如酱牛肉其名一样，主要在酱字，所以腌制的时候不需要加任何盐，只要靠各种酱料就能把牛肉的香味都激发出来，这样做出来的牛肉才不会柴，香味也很足。“3泡”其实就是先用清水把牛肉泡一小时以上，浸泡出牛肉里面的血水，然后再用酱油泡一个小时以上，这样会让酱油渗入牛肉的纹理中，最后一泡就是直接把牛肉放在煮好的高汤里面浸泡一个晚上，这样泡完后的牛肉就已经充分入味。光是几句话可能还是会比较抽象，我这就把详细过程慢慢写出来。

1、准备好五斤洗干净的牛腱子肉

我们买牛腱子肉的时候一定要挑经络比较多的，这样的牛肉做出来会更加有嚼劲，但是新鲜的牛腱子肉油脂会比较多，我们可以把上面的油先割掉。再将它放在清水里面浸泡一小时左右，捞起来沥干水备用。

2、准备好腌制牛肉需要的调料

需要准备的调料有黄豆酱、酱油、姜葱蒜、八角、花椒、桂皮、草果、香叶和辣椒。牛腱子肉切开后把所有的香料也放进去，这时候可以加一勺白酒来增加香味，还能够去掉牛肉的腥味。把酱料和牛肉充分抓匀就可以了，但是最少要腌制一小时以上才会入味，要是愿意等待比较久的朋友们可以放进冰箱一个晚上，就会更加入味。

3、熬制一碗糖水

腌制牛肉的时候熬制一碗糖水，先把油加热后加入冰糖，炒到融化变成焦糖色，再加入半碗水继续熬到沸腾就可以了。这时候牛肉也差不多腌制好了，我们找来一个深一点的锅，把腌制好的牛肉放进去，再加水淹没过牛肉，最后把糖水倒进去。

4、煮好的牛肉浸泡一夜

开大火煮开，十几分钟后调成小火慢慢熬制，这样牛肉就能充分入味了。熬制两小时左右不不要马上捞起，留着它在锅里面浸泡一个晚上，让酱汁完全渗透进牛肉里面。

这时候的酱牛肉已经算是做好啦，只要把它捞出来沥干水分放凉备用。

放凉后用保鲜膜封起来放入冰箱冷藏，想吃的时候取出来，切的时候薄厚度根据自己的喜爱来切，当然也可以感受大口吃肉的乐趣，直接切一大块拿着啃，越吃越香，非常美味上瘾。最主要的是自己做得比外面卖的更加卫生健康，平时来客人的时候也可以切上一盘用于招待，加上一小碗蘸料，每个人都能感受到你满满的诚意，听着夸奖也超级有成就感。