香菇炖鸡肉

材料：鸡肉、香菇、姜、葱、八角

做法：1、将鸡肉剁好，干香菇提前泡开；

2、 将鸡肉剁好，干香菇提前泡开；

3、 锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味；

4、 将鸡肉倒入砂锅，放入清水、两片姜，盖上盖子，开火炖煮；

5、 煮开之后，继续10分钟，然后放入洗净的香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟，最后放入调味料和少许的料酒即可出锅。

孜然鸡肉粒

材料：鸡胸、盐、孜然粉、糖

做法：1、准备材料。把鸡肉切成1.5cm大小的肉粒儿；

2、 把鸡肉粒放入盆里，加少许糖抓匀，放置20分钟，再依次加入盐、孜然粉、淀粉和油抓匀；

3、 热锅凉油，下入腌制好的鸡肉粒，滑熟，捞出来盛盘即可。

香菇土豆炖鸡肉

材料：鸡腿肉、土豆、香菇、葱、姜、蒜、干辣椒

做法：1、爆炒鸡肉，放入葱姜蒜，料酒，干辣椒一同翻炒5分钟；

2、放入香菇块儿，一起和鸡炖，这时候也可以开始放盐，炖20分钟左右；

3、最后放入土豆丁儿，炖15分钟后关火，闷5分钟后，撒些葱花儿，出锅。

鸡肉可乐饼

材料：鸡胸肉、土豆、洋葱、玉米粒、黄油、盐、糖、胡椒粉、面粉、蛋液、面包屑

做法：1、土豆洗净去皮，鸡胸肉洗净剁碎，洋葱切；

2、 土豆蒸熟捣成泥，烧热锅加入黄油；

3、 小火待黄油融化，放入洋葱末，炒香后再加入鸡胸肉末；

4、 炒至颜色变白，加入盐、糖、胡椒粉调味，拌炒均匀；

5、 炒好的鸡肉加入土豆泥里，拌匀；

6、 取适量混合物，揉团后，略压扁，成饼状备用；

7、 准备面粉、蛋液、面包屑；

8、 将备用的小饼依序先沾裹上面粉，再沾裹蛋液，最后裹上面包屑；

9、 都处理好后，放入热油锅中，煎炸至上色金黄酥脆，捞出控油即可。

叉烧鸡肉卷

材料：鸡腿、叉烧酱、蒜泥

做法：1、鸡腿去骨；

2、 叉烧酱和蒜泥混合均匀抹在鸡腿肉上，腌制至少4小时；

3、 把腌制好的鸡腿铺在大一些的锡纸上；

4、 卷起鸡肉，然后用锡纸像包糖果一样卷起，两头拧紧；

5、 烤箱180度预热，烤20分钟，剥开锡纸，刷上腌制时候的汤汁，继续烤10分钟左右上色,晾凉切片装盘即可。

凉拌鸡丝

材料：鸡胸肉、黑木耳、胡萝卜、黄瓜、花椒油、生抽、醋、白糖、盐

做法：1、鸡胸洗净后，放入锅中，加姜片，煮30分钟，煮的过程中如有浮沫要撇出；

2、 煮好的鸡肉晾凉，撕成鸡丝；

3、 黑木耳用水浸泡至发；

4、 黑木耳和胡萝卜放入水中煮熟；

5、 煮熟的黑木耳、胡萝卜和黄瓜分别切成细丝，将材料混合，倒入调味汁即可。

蜜汁鸡翅

材料：鸡翅、蒜、姜、料酒、生抽、蜂蜜

做法：1、将鸡翅斜割几刀，背面用牙签扎几下，提前腌制更加入味；

2、 加入料酒和酱油，放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时；

3、 小火，放入少量油，将鸡翅煎至两面金黄；

4、 将之前腌制的料倒入，加水没过鸡翅，中火十五分钟，加入少量蜂蜜水，大火将汤汁收干，摆盘即可。