粉蒸肉是我最爱的肉菜之一，一听名字就会流口水。小时候只要听说晚上做粉蒸肉吃，那从下午第一堂课起，我就开始幻闻到它的香气，只等一放学，拔腿就跑回家。

但是这次当我嘚瑟的跟同事说“今天我准备做粉蒸肉”的时候，他居然表示从来没听过？我震惊之余又问了另外几个北方同学，确实有好些个没吃过的，简直令我捶胸顿足的替他们惋惜。

如果看到这里的你也没吃过粉蒸肉，那恭喜你从此打开了新世界的大门：）

粉蒸肉有裹蒸肉米粉这一步，自己在家做米粉的话，要翻炒再碾碎，有点麻烦。但好在现在超市里就有卖，省了不少时间。今天我做的，就是省去了自己做米粉的简易家常版，而且味道，一点都不逊色于我记忆中的样子。

裹着肉的米粉吸饱了肉的鲜美，酥酥的很油润，而肉质更是软糯鲜嫩，一嘴下去酥糯爽口，嫩而不糜，还能越嚼越香，两块肉就够我狼吞虎咽吃完一碗饭。

好吃的东西，真的能让心情变好。在清晨晚起片刻，午后喝茶做饭，妥帖的吃块喜欢的肉，傍晚遛狗。

这大概是我理想的春天吧？

▲吃完涮完，发现蒸笼被猫给霸占了……

步骤

粉蒸肉

1、350g五花肉薄片上铺葱段和姜片，再加上下述腌料，搅拌均匀后腌制半小时。

重点是好吃的腌料：15g蚝油+15g生抽+10g料酒+10g腐乳汁+10g甜面酱+适量细砂糖。

2、将腌制好的肉片，一片片均匀裹上蒸肉米粉（各大超市有卖，这样就省去了在家打米粉的步骤）。

3、蒸笼内垫入冷水泡好的荷叶，荷叶上码一层切好的南瓜片。

*可以根据个人喜好将南瓜替换成土豆、芋头、地瓜、山药等根茎类蔬菜。

4、再铺肉片，上汽后蒸45分钟（蒸的时间跟肉切的厚薄有关）。

粉蒸肉完成！

我爸每次还会配上荷叶饼

夹着油润酥嫩的肉一起吃

荷叶饼

1、将135g温水，4g酵母粉和15g糖混合成酵母水，备用。

2、盆中加入250g中筋面粉、2g泡打粉、2g猪油，加入酵母水，搅拌成雪花絮状。

3、倒至桌面，用手揉和成面团，盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。

4、将醒发好的面团取出，揉搓成长条，均分成每个约40g左右的10个面团。注意，先准备一张保鲜膜，每揉圆一个后就放在保鲜膜下（防止水分流失），然后静置10分钟。

5、用擀面杖擀成长椭圆形，面皮的内侧用植物油刷均匀，并对折。

6、此时得到一个类似于半圆的对折面片。以半圆的底部中点为原点，用锯齿刮板刻出如下图的发散形纹路（没有锯齿板，就一个个洞自己戳）。纹路要适当压深些，避免发酵后看不出来。

7、在底部的中点，捏出一个叶柄（如下图）。

8、调整一下荷叶边的形状（如下图）。

9、室温发酵20分钟后，蒸35分钟。

蒸好的荷叶饼，夹入生菜叶和粉蒸肉

再蒸个搭配的小菜~

蒜蓉蒸金针菇

调一碗打底酱汁：两勺生抽、两勺水，少许白糖、少许香油，调匀成酱汁。

调一碗蒜蓉酱：炒锅中加入少许油，加蒜末小火翻炒均匀，再加一小勺蒸鱼豉油和少许糖。

酱汁倒入盘中，码金针菇，淋上蒜蓉酱，撒上少许小米椒，蒸10分钟后取出，撒上少许葱花。蒜蓉蒸金针菇完成！

叮！

蒸出一桌丰盛的菜

清晨起床稍晚片刻

下午喝茶做饭

妥妥帖帖的吃块喜欢的肉

傍晚遛狗

这便是我理想的春天