话接前文，小吃摊的生意如何通过市场营销的思维让生意一路向上？

不讲理论，不说大话，蚁哥和大伙儿一起用实例来分析。找出赛道，找出方法。

2天前，蚁哥发现了一个本地做“菜盒子”的摊位。5~6年前，蚁哥就常买她的菜盒子当早餐。味道口感用料着实不错。再次发现后，不但买了两个菜盒，还和摊主聊了起来。发现，现在的菜盒和印象中5~6年前的味道高度一致，让人欢喜。

早餐摊，特色小吃韭菜盒子

摆摊工龄：20多年。

产品品类：米线，凉皮，菜盒等多种。持续做了20年的只有菜盒。

摆摊方式：相对流动。

特色：现做现卖，新鲜热乎，口感好。

单价：4元/个

日销售额：100~150个。 日销售额：500~600元。

月流水：8000~13000元。

消耗品日均成本：100~150元

日销售时间：早6:30~10:00

制作时间：2分钟可以做4个（一锅只能做4~5个）为保证火候和口感只能做4个。

现有招牌：韭菜酸菜盒子。

现有客群：摆摊位置周边的老客户，和少量过路客。

菜盒，有一定的独特性

我们按照营销思维做一些分析

产品角度分析：20年的持续摆摊经历让产品菜盒已经变成了同类菜盒中首屈一指的优秀产品，产品已经拥有了数量不明的拥趸。

在本地市场中同类竞品有：河南风格菜盒，农家风格菜盒（馅饼），本地菜盒（摊主做的便是本地菜盒）

河南风味菜盒，全油炸比较常见

特点：全油炸，比较普遍。一般和油条，豆腐脑等一起卖。

农家菜盒，烙制（制作慢，不合适早餐/小吃摊位现做现卖，更适合农家乐）

特点：制作慢，一个锅一次只能做一个，不适合摊点售卖。更多见于农家乐。

本地菜盒，煎制

当地特色菜盒：煎制，现做现卖，2分钟一锅，比油炸菜盒健康。

但是在当地，普遍受欢迎，但是越来越少的就是这种煎制菜盒。

已经具备的条件如下：

产品力：优，独特性：良，持续性：一般，同业竞争：一般。

客户营销5A理论：了解-吸引-问询-行动-拥护。已经成功走到了最后一步。转化率未知。

市场角度分析：【蚁哥作为客户进行观察反馈】好产品，价格不贵，有吸引力，因为摊位流动想吃的时候找不到。持续20年做同一种产品沉淀下来的产品力对喜欢这口的客户来讲是致命的。同时，客户脑中只有菜盒这两个字，没有更深刻的记忆点，产品价值没有丝毫体现，品牌属性还是仅仅立足于现有的产品，并无更深一步能牢牢抓住消费者的价值点。所以拥趸在看不见的时候，想不起。

分析

现状

冲突

改善后

核心价值

产品

无感知

坚持20年的本地菜盒

产品真相

菜盒

无感知

20年味道始终如一

客户需求

早餐

缺失记忆中的好味道

本地（地名）菜盒，20年味道始终如一

树品牌

菜盒

记不住

品牌+（地名）菜盒，20年味道始终如一

客户触点

看运气

找不到

加微信（朋友圈预告摆摊地址）

定位

早餐

产品属性不明确

本地老味道小吃

赛道

早餐

竞争剧烈

本地菜盒（老味道）

如此改善后带来的改变：

产品定位不再只是早餐，而是本地老味道小吃。只能卖早餐，变成可以卖早晚。（午餐在本地环境下并不合适）。可经营时间翻一翻。日流水增长25%总是有大把的机会。

通过挖掘核心价值：把用户无感变成可以同时进攻客户左脑和右脑的杀手锏。

韭菜酸菜菜盒

VS

*大姐（地名）菜盒 20年味道始终如一

产品力，产品真相，勾引出客户记忆中的味道，表达本地菜盒（差异性），20年的坚持充分表达产品内涵和历史。

客户触点：通过加客户微信（蚁哥在排队时，不止一个人问在哪摆摊呢？老碰不到） 增加和客户接触的触点，通过朋友圈发布摆摊信息。信息直达，承诺用户。

定位改变：意味着不但早上卖早餐，傍晚可在小吃街，老街等合适的位置接着卖。

新赛道:定位不变菜盒就会和胡辣汤，菜夹馍，肉夹馍，油条豆腐脑等品类繁多的早餐争夺用户。换了定位进入了新赛道，本地菜盒中做的时间最长味道最好，附带本地小吃属性，附带追忆过去的隐藏属性。喜欢本地小吃，热衷于找回老味道的老饕们 会被你牢牢锁定。

各位伙伴，你们觉得为这个小吃摊做以上优化，会带来什么样的变化？

我是蚁哥·小企业的市场部