市场永远都在变化，虽然无法预测，但是你可以去追赶市场的步伐，不变就会被淘汰。

初中同学老郭今年年初觉得餐饮行情大好，便选择了辞职创业开了一家小炸串店，店面的选址算不上好，虽然挨着CBD的商业办公圈，但是在一个偏僻二层楼上，平时根本不会有人过去。

“我打算开店的时候就没想着做堂食，这个地太偏了，就算宣传也不会有人来的”。家人和朋友都觉得他过几天就得灰溜溜回去上班，可是才三个月他就打了所有人的脸。

但现在老郭却每天都能有四五百单的外卖订单，三个月就赚了20万。善于观察市场的他对我说了这么一句话：“知道客户想要什么才能赚钱”。今天我就把他的思路分享给大家。

在疫情这段时间，线下餐饮受到重大打击的同时，外卖行业得到了巨大发展，很多消费者已经养成了点外卖的习惯，特别是像白领这一类的上班族，中午上下一趟办公楼非常不方便，附近吃饭的地方就那么几个，累了一中午谁会想再去花费大量时间排队吃一个午饭呢？

而外卖就是他们最好的选择，只要提前点好，下班就能吃上热乎乎的饭菜，省时省力。

只做外卖就决定了店铺不需要一个较大的店面，包括桌椅板凳这些东西全都可以去除，这将会给创业者节省一笔巨大的资金，让创业者不必为了店面弹尽粮绝。而在成本降低之后，利润就会随之上涨，创业者可以比同类产品卖出更低的价格，有着更大的竞争力。

上面的优势只是给我们一个坚实的基础，而真正能决定成败就是外卖平台的运营，现在很多店家对外卖平台运营都抱着可有可无的态度，甚至根本就没有精心运营过，要知道外卖平台是我们最重要的客源渠道，只有将它运营好才能获得更多的流量，更多的流量也就代表着更多的客源。

特别是外卖平台会给与排名更高的商家更多的流量，长久下去强者会越强，弱者会越弱。

但是外卖平台的运营非常的复杂，需要创业者精心地投入和学习，很多人都选择了中途放弃，但是我想说，如果连这点毅力和学习的决心都没有，你有什么理由获得成功呢？坚持下去吧各位餐饮人，跟随着市场不断进步才是成功的唯一道路。

这里是翟哥讲餐饮，每天给你一个餐饮新观点，如果有朋友有更多的见解，可以在评论区和大家分析，在2021让我们一起在餐饮业拼搏出新的未来！！